Početna›Svet hrane›Gruzijska nacionalna jela›Pkhaleuli Kartli
Gruzija · Shida Kartli

Pkhaleuli Kartli

Pripremite kartlijsku pkhaleuli od spanaća, blitve, oraha, prženog luka i mladog belog luka. Oblikujte hladno gruzijsko predjelo i dodajte nar.

Gruzijski kućni receptgruzijsko jelo
Podeli
Široka gruzijska trpeza sa kartlijskim pkhali od spanaća, mčadijem, orasima i narom za zajedničko služenje.
Količina6 porcija za predjelo
Veličina porcije1 komad
TežinaSrednje zahtevno
IshranaVegansko; sadrži orahe (orašasti plod). Za bezglutenski obrok koristite sastojke bez kontaminacije.
Idi na recept ↓
O jelu

O jelu Pkhaleuli Kartli

Blanširani spanać i blitva mešaju se sa orasima, začinskim biljem, sirćetom i kartlijskim prženim lukom, a zatim oblikuju u hladne, slane zalogaje.

Pkhaleuli je široka porodica gruzijskih jela od povrća, a ne jedan strogo utvrđen recept.

Zeleniš se kuva dok ne omekša, zatim se hladi, dobro cedi i sitno secka kako bi se smesa od oraha povezala bez viška vode. Mleveni orasi, korijander, sirće, korijanderov list, mirođija i mladi beli luk daju orašast, kiselkast ukus; prženi luk unosi blagu slatkoću. Oblikujte male porcije i poslužite hladne uz nar.

Ova kartlijska kombinacija spaja gajeni zeleniš sa orasima i mladim belim lukom.

Priprema jela

Sastojci

Kartlijska pkhali salata od zeleniša i oraha (ფხალეული)

Sastojci

  • 700 gsvežeg spanaća
  • 150 glistova blitve
  • 80 gpolovina oraha
  • 80 gsitno seckanog žutog luka
  • 15 mlsuncokretovog ulja
  • 25 gsitno seckanog mladog belog luka
  • 20 gseckanog svežeg korijandera
  • 10 gseckane sveže mirođije
  • 4 gmlevenog korijandera
  • 20 mlcrvenog vinskog sirćeta
  • 4 gsitne soli, podeliti
  • Prstohvat mlevenog bibera, po želji
  • Do 30 ml sačuvane vode od kuvanja, po potrebi
  • 30 gzrna nara za ukrašavanje
Priprema

Priprema

  1. Pregledajte, isperite i ocedite gajeni spanać i blitvu. U većoj šerpi prokuvajte vodu, blago je posolite i blanširajte zeleniš u turama dok ne omekša, oko 2–4 minuta prema debljini listova. Ocedite i sačuvajte malo vode od kuvanja.

  2. Zeleniš brzo rashladite pod hladnom tekućom vodom, pa ga dobro iscedite u šakama. Sitno ga iseckajte; trebalo bi da ostane oko 300 g kuvanog zeleniša.

  3. Zagrejte suncokretovo ulje u manjem tiganju na srednjoj vatri. Pržite luk 7–9 minuta, dok ne omekša i blago porumeni. Ostavite da se ohladi.

  4. Sameljite orahe u grubu pastu. Pomešajte ih sa sirćetom, mlevenim korijanderom, preostalom solju, biberom po želji i dovoljno sačuvane vode da dobijete gustu pastu. Umešajte korijanderov list, mirođiju i seckani mladi beli luk.

  5. Sjedinite smesu od oraha, seckani zeleniš i ohlađeni prženi luk. Mešajte dok se sastojci ravnomerno ne rasporede i smesa ne bude pogodna za oblikovanje; po potrebi dodajte vodu kašičicu po kašičicu.

  6. Podelite na šest porcija i oblikujte zbijene kuglice ili male pljeskavice. Poklopite i hladite 30 minuta. Ukrasite narom i poslužite hladno.

Praktični saveti

Saveti za uspeh

  • Ohlađen zeleniš dobro ocedite; višak vode razmekšava smesu i otežava oblikovanje.
  • Sačuvanu vodu od kuvanja dodajte kašičicu po kašičicu samo ako je smesa od oraha suva.
Praktične napomene

Praktične napomene

Spanać i blitva su blagi i lako dostupni. Listovi cvekle ili kupusa mogu se skuvati do mekoće i povezati istim prelivom od oraha; samoniklo lišće koristite samo ako pouzdano poznajete vrstu.

Nutritivne vrednosti po porciji

Procenjena hranljiva vrednost po porciji

  • Porcija: 1 od 6 porcija
  • Energija: Oko 155 kcal
  • Ugljeni hidrati: Oko 8 g
  • Proteini: Oko 6 g
  • Masti: Oko 12 g
  • Vlakna: Oko 4 g
  • Natrijum: Oko 400 mg

Okvirne vrednosti sastojaka za šestinu recepta. Procena natrijuma računa da se veći deo odmerene soli zadrži u smesi; stvarne vrednosti zavise od zeleniša i količine zadržane soli.

Alergeni i bezbednost hrane

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži orahe (orašaste plodove). Orasi su umešani u celu smesu, nisu samo ukras. Koristite gajeni spanać i blitvu, isperite listove pod mlazom vode i blanširajte ih dok ne omekšaju. Zeleniš brzo rashladite, a gotovu smesu čuvajte u frižideru. Ne ostavljajte je na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Poklopljene ostatke čuvajte na 4°C ili niže i potrošite za 3–4 dana.

Rezultat

Rezultat

  • Šest hladnih, slanih porcija sa mekanim zelenišem povezanim kiselkastom pastom od oraha.
  • Prženi luk daje blagu slatkoću, a mladi beli luk, korijander i sirće održavaju svež i živ ukus.
Nastavite da istražujete Gruziju

Još gruzijskih jela

Svi recepti →
Zlatna adžarijska pogača u obliku čamca, sa rastopljenim sirom, žumancetom i puterom, na papiru za pečenje.
Adjara · gruzijsko jelo

Batumi Adjaruli Khachapuri

Pogledaj recept →
Okrugli imeretski hačapuri sa zlatnom koricom i sirom, pečen na tamnom glinenom keciju.
Imereti · gruzijsko jelo

Imeretski hačapuri na keciju

Pogledaj recept →
Glinena činija gustog imeretskog lobija sa crvenim pasuljem, prazilukom i svežim biljem.
Imereti · gruzijsko jelo

Imeretski lobio sa prazilukom

Pogledaj recept →