Yemek hakkında Pkhaleuli Kartli
Haşlanmış ıspanak ve pazı; ceviz, otlar, sirke ve Kartli usulü kızarmış soğanla karıştırılır, ardından soğuk servis edilen lezzetli lokmalar halinde şekillendirilir.
Pkhaleuli, tek bir sabit tarif değil, geniş bir Gürcü sebze yemeği ailesidir.
Yapraklar yumuşayana kadar pişirilir, soğutulur, suyu iyice sıkılır ve doğranır; böylece cevizli karışım yaprakları bağlar ama sulanmaz. Öğütülmüş ceviz, kişniş, sirke, taze kişniş yaprağı, dereotu ve yeşil sarımsak fındıksı ve ekşimsi bir tat verir; kızarmış soğan hafif bir tatlılık katar. Küçük porsiyonlar hazırlayın, soğutup narla servis edin.
Bu Kartli usulü birleşim, yetiştirilmiş yapraklı sebzeleri ceviz ve taze yeşil sarımsakla buluşturur. Kızarmış soğan çeşniye hafif tatlılık, sirke ise pkhaliye canlılık katar.
