O jelu Imeretski hačapuri na keciju
Mekano dizano testo obavija slani sir, a zatim se peče na suvom keciju dok ne porumeni sa obe strane, a sredina postane topla i meka.
Imeretski hačapuri je okrugla, zatvorena pogača sa sirom iz zapadne Gruzije. Sir se stavlja u sredinu testa, ivice se spoje, a pogača se pažljivo spljošti pre pečenja. U Imeretiji se tradicionalno priprema na keciju, glinenoj ploči koja se postavlja iznad žara.
Ova kućna verzija namenjena je keciju pogodnom za šporet ili, ako ga nemate, teškom tiganju. Mocarela sa manje vlage i feta praktična su zamena za imeretski sir; dobro se tope, ali ukus i slanost zavise od proizvođača.
Pecite na umerenoj temperaturi da korica ravnomerno porumeni, a sir se zagreje. Gotov hačapuri premažite puterom i poslužite topao, isečen na trouglove.
