Početna›Svet hrane›Gruzijska nacionalna jela›Pelamuši (ფელამუში)
Gruzija

Pelamuši (ფელამუში)

Napravite gruzijski pelamuši od soka grožđa i finog kukuruznog brašna. Ovaj desert iz berbe kuva se do sjaja i hladi dok se ne stegne.

Gruzijski kućni receptgruzijsko jelo
Podeli
Širok prikaz gruzijskog stola za berbu sa činijama pelamušija, grožđem i orasima
Količina6
Porcijaoko 198 g
TežinaLako
Ishranavegetarijansko; orasi po želji
Idi na recept ↓
O jelu

O jelu Pelamuši (ფელამუში)

Pelamuši: gruzijski puding od grožđa i kukuruznog brašna

Nezaslađen sok od grožđa i fino kukuruzno brašno kuvaju se u sjajan, čvrst zapadnogruzijski pelamuši.

Pelamuši je zapadnogruzijski desert od grožđanog soka i finog belog kukuruznog brašna. Smesa se lagano kuva dok ne postane sjajna i gusta, a zatim se hladi da očvrsne i može da se seče.

Pelamuši se u zapadnoj Gruziji, naročito u Guriji, Adžariji, Samegrelu i Imeretiji, vezuje za berbu grožđa. U istočnoj Gruziji srodan desert tatara zgušnjava se pšeničnim brašnom. Fino kukuruzno brašno daje gust puding koji se nakon hlađenja može seći; krupna palenta ostaje zrnasta.

Priprema jela

Sastojci

Pelamuši: gruzijski puding od grožđa i kukuruznog brašna

Pelamuši

  • 1 lnezaslađenog soka od crvenog grožđa, po mogućstvu pasterizovanog
  • 160 gfinog belog kukuruznog brašna (ne skrob)
  • 30 gpolovina oraha, po želji za posluživanje
Priprema

Priprema

  1. Isperite plitku posudu prečnika oko 20 cm hladnom vodom i stavite je pored šporeta. Izmerite brašno i orahe ako ih koristite.

  2. Sipajte hladan sok u šerpu sa debljim dnom. Postepeno umešajte kukuruzno brašno žicom dok se ravnomerno ne rasporedi i ne ostanu suvi džepići.

  3. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje drvenom kašikom, stružući dno i ivice. Dovedite do ravnomernog ključanja.

  4. Smanjite temperaturu i kuvajte tiho 25–30 minuta, često mešajući i stružući dno. Gotovo je kada nestane sirov miris kukuruza, smesa postane sjajna i gusta, a na zidu šerpe ostane tanak film.

  5. Odmah sipajte u ispranu posudu i poravnajte. Ohladite na sobnoj temperaturi najviše 2 sata, zatim pokrijte i držite u frižideru najmanje 2 sata, dok se potpuno ne stegne i ohladi.

  6. Isecite na šest porcija. Poslužite hladno, uz nekoliko polovina oraha ako želite.

Praktični saveti

Praktični saveti

Koristite fino belo kukuruzno brašno, ne kukuruzni skrob ni krupnu palentu. Mešajte redovno dok se smesa zgušnjava da ne zagori. Ovaj tradicionalni stil nema dodat šećer. Ohladite i stavite u frižider u roku od 2 sata; pokriven čuvajte do 3 dana.

Nutritivne vrednosti po porciji

Procenjene nutritivne vrednosti po porciji

  • Veličina porcije: oko 198 g
  • Energija: ~230 kcal
  • Ugljeni hidrati: 44 g
  • Proteini: 3 g
  • Masti: 4 g
  • Vlakna: 2 g
  • Natrijum: ~5 mg

Okvirna procena cele ture podeljene na 6 porcija i zaokružena, prema generičkim podacima USDA FoodData Central. Sastav soka varira; nije laboratorijska analiza.

Alergeni i bezbednost hrane

Alergeni i bezbednost hrane

Orahe sadrži samo ako se koriste kao prilog. Izaberite pasterizovan sok. Ohladite u frižideru najkasnije 2 sata posle kuvanja, čuvajte pokriveno na 4°C ili hladnije i upotrebite za 3 dana.

Kako poslužiti

Kako poslužiti

  • Isecite na šest porcija. Poslužite hladno, uz nekoliko polovina oraha ako želite.
  • Koristite fino belo kukuruzno brašno, ne kukuruzni skrob ni krupnu palentu. Mešajte redovno dok se smesa zgušnjava da ne zagori. Ovaj tradicionalni stil nema dodat šećer. Ohladite i stavite u frižider u roku od 2 sata; pokriven čuvajte do 3 dana.
Nastavite da istražujete Gruziju

Još gruzijskih jela

Svi recepti →
Okrugla gruzijska tatara od grožđa, isečena na komade i posuta orasima
Gruzija · gruzijsko jelo

Tatara (თათარა)

Pogledaj recept →
Tanjir sjajnih gozinaki komada od meda i oraha, uz orahe sa strane
Gruzija · gruzijsko jelo

Gozinaki

Pogledaj recept →
Tri zlatna gruzijska hleba nazuki, jedan prelomljen da se vidi mekana sredina sa suvim grožđem, poslužena uz čaj.
Kartli · gruzijsko jelo

Nazuki

Pogledaj recept →