Il piatto
Informazioni Pelamushi
Pelamushi: budino georgiano all’uva e mais
Succo d’uva non zuccherato e farina fine di mais cuociono in un pelamushi lucido, da servire freddo a fette.
Il pelamushi è un dolce del raccolto tipico della Georgia occidentale. Si cuoce lentamente il succo d’uva con farina bianca di mais fine, fino a ottenere una crema lucida che si rassoda raffreddandosi.
In Guria, Agiaria, Samegrelo e Imereti, il pelamushi è legato alla vendemmia. Il tatara della Georgia orientale si addensa invece con farina di frumento. La farina di mais fine dà una consistenza compatta e affettabile; la polenta grossa resta granulosa.
