Početna›Svet hrane›Gruzijska nacionalna jela›Pečurke na keci (Soko ketsze)
Gruzija

Pečurke na keci (Soko ketsze)

Pripremite gruzijske pečurke na keci sa šampinjonima, maslacem i rastopljenim sulgunijem.

Gruzijski kućni receptgruzijsko jelo
Podeli
Plitka glinena posuda sa gruzijskim pečurkama i rastopljenim, zapečenim sulgunijem.
Količina4 porcije
Veličina porcije1/4 gotovog jela
Težina pripremeLako
IshranaVegetarijansko; sadrži mleko
Idi na recept ↓
O jelu

O jelu Pečurke na keci (Soko ketsze)

Mekane pečurke i rastopljeni sulguni peku se zajedno u plitkoj glinenoj posudi i služe topli.

Soko ketsze znači pečurke pripremljene na keci, plitkoj gruzijskoj glinenoj posudi koja se, ako je proizvođač predvideo, može koristiti i za pečenje i za posluživanje. U gruzijskim receptima pečurke se često spajaju sa maslacem i sulgunijem.

Ne postoji samo jedan kućni način pripreme: pečurke mogu ostati cele, mogu se prepoloviti ili im se mogu ukloniti drške, a količina sira se razlikuje. Ovde su manje pečurke ostavljene cele, veće prepolovljene, dok se sulguni dodaje nakon što omekšaju.

Početak u hladnoj rerni praktično je prilagođavanje za posuđe nepoznate otpornosti na naglu promenu temperature. Kecu koristite prema uputstvu proizvođača. Poslužite čim se sir istopi i dobije nekoliko zlatnih tačkica.

Priprema jela

Sastojci

Gruzijske pečurke sa sulgunijem

Sastojci

  • 800 gšampinjona, očišćenih brisanjem; manje ostavite cele, veće prepolovite
  • 300 gsulgunija, krupno izrendanog
  • 80 gneslanog maslaca, isečenog na kockice
  • 3 gsitne soli, manje ako je sir slan
  • 1 gmlevenog crnog bibera, po želji za posluživanje
Priprema

Priprema

  1. Pripremite sastojke. Obrišite pečurke umesto da ih potapate. Manje ostavite cele, a veće prepolovite. Krupno izrendajte sir i isecite maslac. Zagrejte rernu na 220°C.

  2. Rasporedite pečurke. U posudu sobne temperature, pogodnu za rernu, poređajte pečurke u jednom rastresitom sloju. Dodajte maslac i so. Nemojte ih nagurati jednu preko druge.

  3. Započnite pečenje. Stavite posudu u hladnu rernu, uključite je na 220°C i pecite oko 18 minuta od uključivanja. Pečurke treba da omekšaju i puste sok. Ako se vaša rerna brzo zagreva, proverite ih već posle 12 minuta.

  4. Dodajte sir. Uz pomoć rukavica pažljivo izvadite vruću posudu i ravnomerno rasporedite sulguni preko pečuraka.

  5. Dovršite. Vratite u rernu na 10–12 minuta, dok se sir ne istopi i mestimično porumeni, a pečurke ne omekšaju kada ih probodete. Ne ostavljajte posudu bez nadzora ispod gornjeg grejača.

  6. Poslužite. Stavite vruću posudu na podmetač i poslužite odmah, uz biber po želji. Ostatke u plitkoj posudi ohladite i odložite u frižider u roku od 2 sata na najviše 4°C; potrošite za 3–4 dana i podgrejte do 74°C u sredini.

Praktični saveti

Saveti za uspeh

  • Birajte pečurke slične veličine; male ostavite cele, a veće prepolovite.
  • Sulguni krupno izrendajte da se ravnomerno topi.
  • Proverite uputstvo za posudu. Napuklu posudu nemojte koristiti, niti hladnu glinenu posudu stavljati u vrelu rernu ako proizvođač to izričito ne dopušta.
Praktične napomene

Praktične napomene

Posuda. Keca daje jelu ime, ali glinene posude se razlikuju. Pratite uputstvo proizvođača i izbegavajte nagle promene temperature. Može poslužiti i neoštećena plitka posuda koja je izričito predviđena za rernu.

Sir i so. Sulguni daje prepoznatljiv slan i elastičan rezultat. Probajte ga pre dosoljavanja. Ako nije dostupan, može se koristiti mešavina mocarele sa manje vlage i malo fete, ali ukus neće biti isti.

Nutritivne vrednosti po porciji

Procenjena hranljiva vrednost po porciji

  • Veličina porcije: Četvrtina jela
  • Energija: Oko 410 kcal
  • Ugljeni hidrati: Oko 7 g
  • Proteini: Oko 25 g
  • Masti: Oko 32 g
  • Vlakna: Oko 2 g
  • Natrijum: Oko 1.050 mg

Vrednosti su procene. Sadržaj soli i masti u sulguniju znatno zavisi od proizvođača.

Alergeni i bezbednost hrane

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži mleko. Proverite deklaraciju sira i sprečite unakrsni kontakt. Koristite uzgojene jestive šampinjone; samonikle pečurke nemojte koristiti bez stručne identifikacije. Posuđe mora biti neoštećeno i namenjeno za rernu. Ostatke rashladite u roku od 2 sata na najviše 4°C, čuvajte 3–4 dana i podgrejte do 74°C u sredini.

Rezultat

Rezultat

  • Sočne, mekane pečurke prekrivene su rastopljenim, blago zapečenim sulgunijem.
  • Dodavanje sira nakon što pečurke omekšaju pomaže da se sir istopi bez prepečenog sloja.
Nastavite da istražujete Gruziju

Još gruzijskih jela

Svi recepti →
Gruzijska salata od paradajza i krastavca sa prelivom od oraha i svežim začinskim biljem u keramičkoj činiji.
Gruzija · gruzijsko jelo

Gruzijska salata sa orasima

Pogledaj recept →
Gruzijski lobio od crvenog pasulja s korijanderom u rustičnoj glinenoj posudi.
Gruzija · gruzijsko jelo

Lobio u glinenoj posudi

Pogledaj recept →
Gruzijski lobio sa orasima, celim crvenim pasuljem i svežim korijanderom u činiji.
Gruzija · gruzijsko jelo

Lobio sa orasima

Pogledaj recept →