Informazioni Funghi al ketsi (Soko ketsze)
Funghi morbidi e sulguni fuso cuociono insieme in una teglia georgiana bassa di terracotta.
Soko ketsze indica funghi preparati in un ketsi, una teglia georgiana bassa di terracotta. Le ricette abbinano spesso funghi, burro e sulguni, ma cambiano la pezzatura e la quantità di formaggio.
In questa versione i funghi piccoli restano interi, quelli grandi si tagliano a metà e il formaggio si aggiunge quando hanno iniziato ad ammorbidirsi. La partenza a forno freddo è un adattamento casalingo per ridurre lo shock termico di una teglia di cui non si conosce la resistenza. Seguite sempre le istruzioni del produttore del ketsi.
Servite subito, quando il formaggio è fuso e dorato in alcuni punti. Appoggiate la teglia calda su un sottopentola resistente al calore.
