Hidangan
Tentang hidangan Jamur panggang dalam ketsi (Soko ketsze)
Jamur empuk dan sulguni leleh dipanggang bersama dalam wadah tanah liat Georgia yang dangkal.
Soko ketsze berarti jamur yang dimasak dalam ketsi, wadah tanah liat dangkal khas Georgia. Banyak resep memadukan jamur dengan mentega dan keju sulguni, tetapi ukuran potongan dan jumlah keju berbeda-beda.
Dalam versi ini, jamur kecil dibiarkan utuh dan jamur besar dibelah dua; keju ditambahkan setelah jamur mulai lunak. Memulai dari oven dingin adalah penyesuaian rumahan untuk mengurangi perubahan suhu mendadak pada wadah yang ketahanan panasnya tidak diketahui. Gunakan ketsi sesuai petunjuk pembuatnya.
Sajikan segera setelah keju meleleh dan sedikit kecokelatan. Letakkan wadah panas di atas alas tahan panas.
