Potrawa
O potrawie Pieczarki z ketsi (Soko ketsze)
Miękkie pieczarki i roztopione sulguni pieką się razem w płytkim gruzińskim naczyniu glinianym.
Soko ketsze oznacza grzyby przygotowane w ketsi, płytkim gruzińskim naczyniu glinianym. W przepisach często łączy się je z masłem i sulguni, ale wielkość grzybów i ilość sera zależą od domowej wersji.
W tym przepisie małe pieczarki zostają w całości, większe przekraja się na pół, a ser dodaje, gdy grzyby zaczną mięknąć. Rozpoczęcie pieczenia w zimnym piekarniku to domowa adaptacja ograniczająca ryzyko szoku termicznego naczynia o nieznanej odporności. Ketsi należy używać zgodnie z instrukcją producenta.
Podawaj od razu, gdy ser się roztopi i miejscami zarumieni. Gorące naczynie postaw na żaroodpornej podkładce.
