O jelu
O jelu Telavijska kahetijska mtsvadi od svinjetine sa crvenim vinom i lukom
Mtsvadi je gruzijsko meso pečeno na ražnjićima nad vatrom. Kahetija je snažno povezana s vinom i mesom pečenim na žaru, a Telavi je regionalno središte hrane i vina. Ova odmerena kućna varijanta koristi suvo kahetijsko crveno vino i rendani luk za kratku marinadu, a zatim se svinjska plećka peče nad užarenim žarom. Predstavlja praktičnu verziju za telavijski kontekst, a ne istorijski ili isključivi lokalni recept.
Začini se razlikuju od slanih ražnjića koji se vinom premazuju tek pred kraj, kao i od verzija mariniranih narom. Suvo vino daje blagu voćnu notu, dok se luk zadržava na mesu. Kockice secite krupno i jednako kako bi ostale sočne i pekle se približno istom brzinom.
