Potrawa
O potrawie Mtsvadi wieprzowe z Telawi po kakhetyjsku, z czerwonym winem i cebulą
Mtsvadi to gruzińskie mięso pieczone na szpadkach nad ogniem. Kachetia jest silnie związana z winem i grillowanym mięsem, a Telawi stanowi regionalne centrum jedzenia i wina. Ta odmierzona wersja domowa wykorzystuje wytrawne czerwone wino kachetyjskie i tartą cebulę w krótkiej marynacie, po czym łopatkę wieprzową grilluje się nad żarzącymi się węglami. To praktyczna propozycja osadzona w kontekście Telawi, a nie historyczna lub wyłącznie lokalna receptura.
To doprawienie różni się od słonych szaszłyków smarowanych winem dopiero pod koniec grillowania oraz od wersji marynowanych w granacie. Wytrawne wino wnosi delikatną owocową nutę, a cebula oblepia mięso. Pokrój je na duże, równe kostki, aby pozostało soczyste i piekło się równomiernie.
