Yemek
Yemek hakkında Telavi Usulü Kakhet Gürcü Şişi: Kırmızı Şarap ve Soğanlı Mtsvadi
Mtsvadi, şişlere geçirilen etin ateş üzerinde pişirildiği bir Gürcü yemeğidir. Kakhet şarap ve ızgara etle yakından ilişkilidir; Telavi ise bölgenin yemek ve şarap merkezlerinden biridir. Ölçülü bu ev usulü tarifte domuz omuz eti kuru Kakhet kırmızı şarabı ve rendelenmiş soğanla kısa süre marine edilir, sonra köz üzerinde pişirilir. Telavi bağlamında pratik bir varyasyondur; tarihî veya yalnızca bu yöreye özgü bir tarif olduğu iddiasında bulunmaz.
Bu çeşni, ağırlıklı olarak tuzlanan ve pişmenin sonuna doğru şarap sürülen şişlerden ve narla marine edilen çeşitlerden farklıdır. Kuru şarap hafif meyvemsi bir tat verir; soğan ete tutunur. Etin sulu kalması ve eşit pişmesi için büyük, benzer boyda küpler kesin.
