Lomo de cerdo con salsa de mora

Condimentați carnea și încălziți cuptorul Încălziți cuptorul la 180°C. Ștergeți mușchiul și frecați-l pe toate părțile cu usturoiul, 8 g de sare și piperul. Ungeți ușor tava, puneți carnea în ea și coaceți fără capac. Țineți ustensilele și suprafețele folosite pentru carnea crudă separate de orez și alimentele gata de consum.

Coaceți și stropiți carnea Coaceți aproximativ 45–60 de minute, stropind o dată sau de două ori cu sucul din tavă. Începeți verificarea după 45 de minute: introduceți un termometru curat în centrul părții celei mai groase, fără să atingă tava. Carnea de porc întreagă trebuie să ajungă la 62,8°C. Scoateți-o și lăsați-o să se odihnească cel puțin 3 minute pe un platou curat înainte de feliere; durata depinde de formă și grosime.

Fierbeți sosul de mure Cât timp se coace carnea, puneți într-o crăticioară murele, 240 ml de apă, vinul roșu și zahărul. Încălziți ușor, amestecând până se dizolvă zahărul. Fierbeți fără capac aproximativ 15–20 de minute, până când fructele se înmoaie și lichidul devine un sirop ușor. Încorporați sucul de lămâie. Dacă folosiți sucul din tavă, îndepărtați mai întâi grăsimea în exces și adăugați doar puțin, după gust. Păstrați sosul cald la foc mic.

Gătiți orezul și terminați preparatul Puneți orezul clătit, 500 ml de apă și 2 g de sare într-o oală cu capac. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți 15–18 minute, până când apa este absorbită și boabele sunt fragede. Opriți focul și lăsați acoperit 10 minute. Feliați mușchiul odihnit, turnați sosul cald peste el și puneți feliile înapoi în cuptorul încă cald pentru 3–5 minute, doar cât să se încălzească și să capete glazură. Serviți cu orez.