Arroz Doce de Coco adalah puding nasi kelapa yang dibuat dalam satu panci. Mulailah dengan mencampurkan beras, air, santan, susu full cream, sebatang kayu manis, dan parutan kulit lemon dalam panci. Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga nasi sangat lembut dan campuran menjadi kental serta lembut, sekitar 25 menit. Masukkan gula—gula merah memberikan sentuhan karamel—dan sedikit madu, lalu masak beberapa menit lagi hingga larut dan tercampur baik. Angkat kayu manis dan kulit lemon. Puding akan kental dan semakin mengeras ketika dingin. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan kayu manis atau hiasan kulit lemon. Rasa kelapa yang kaya dan rempah hangat menjadikannya pencuci mulut yang nyaman untuk pertemuan keluarga atau meja perayaan.
Puding nasi lembut ini, Arroz Doce de Coco, memberikan sentuhan tropis pada sajian klasik Angola. Bayangkan butiran nasi lembut yang dimasak perlahan dalam campuran kaya santan, susu full cream, dan rempah harum. Pati dari nasi membentuk dasar puding yang lembut, sedangkan kayu manis dan parutan kulit lemon memberi kehangatan dan aroma cerah. Hasilnya adalah puding halus dengan rasa manis ringan—mengingatkan pada arroz doce Portugis, tetapi dibuat dengan kelapa yang melimpah di Angola sehingga memiliki cita rasa tersendiri.
Di Angola, pencuci mulut ini sering dinikmati pada jamuan perayaan atau pada malam yang lebih sejuk setelah makan malam mengenyangkan. Santan memberinya rasa lembut dan eksotis yang berpadu indah dengan kehangatan kayu manis dan sentuhan sitrus. Kadang susu kental manis atau sedikit madu ditambahkan untuk memperkaya rasa. Arroz Doce de Coco dapat disajikan hangat segera setelah matang atau didinginkan untuk sajian yang menyegarkan. Secara alami hidangan ini bebas gluten dan dapat dibuat vegan jika seluruh susu diganti dengan santan serta susu nabati. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang familiar, puding ini terasa nyaman sekaligus istimewa.
Dalam panci sedang, campurkan beras yang telah dibilas, air, santan, susu full cream, batang kayu manis, dan parutan kulit lemon. Didihkan perlahan lalu kecilkan api. Masak tanpa tutup sambil sesekali diaduk hingga nasi benar-benar lembut dan cairan mengental menjadi konsistensi lembut, sekitar 20–25 menit. Pada awalnya campuran akan terlihat encer seperti sup, tetapi akan mengental saat nasi melepaskan pati.
Masukkan gula dan madu jika digunakan. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5–8 menit lagi hingga gula benar-benar larut dan puding semakin kental. Konsistensinya seharusnya menyerupai bubur yang lembut.
Angkat dari api lalu buang batang kayu manis dan kulit lemon. Pindahkan puding ke mangkuk saji atau wadah dangkal. Taburi tambahan kayu manis dan kelapa parut jika diinginkan. Sajikan hangat atau biarkan dingin; puding akan menjadi lebih kental saat didinginkan.
| Kalori | 540 kcal |
|---|
