Kuliner Nasional Angola
Kue Malásia
Terakhir diperbarui: 2026-02-28 21:16:29
Ringkasan resep
Kue Malásia
Rincian utama resep dari sumber.
- Porsi
- 10
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Kalori
- 250 kcal
Resep Angola
Malásia (Kue Spons Rum dan Sitrus)
Malásia adalah kue spons sitrus-rum yang mudah dibuat. Pertama, kocok mentega dan gula hingga pucat, lalu masukkan telur utuh satu per satu sambil dikocok. Aduk susu, vanila, dan banyak parutan kulit lemon dan/atau jeruk untuk rasa cerah. Masukkan tepung berpengembang sendiri (self-rising) dengan teknik lipat secara lembut agar adonan tetap ringan. Tuang ke loyang loaf lalu panggang hingga keemasan dan lentur ketika ditekan (sekitar 45 min). Sementara itu, buat sirop dari gula, air, dan rum hitam. Setelah kue matang, tusuk seluruh permukaannya dengan garpu dan tuangkan sirop rum hangat di atas kue panas agar meresap. Dinginkan kue sepenuhnya sebelum diiris. Kue yang selesai akan lembut, aromatik, dan sedikit beralkohol—sempurna dengan teh atau buah segar.
01 · Ikhtisar
Ikhtisar
Kue Malásia adalah spons ringan bergaya chiffon dengan parutan kulit sitrus dan sedikit rum—penutup sempurna untuk santapan Angola. Meski namanya terdengar eksotis, kue ini berakar kuat di toko roti dan dapur rumah Angola. Teksturnya yang berongga ringan diperoleh dengan mengocok telur dan gula menjadi adonan mengembang, lalu diperkaya mentega dan susu. Parutan kulit lemon (atau jeruk) memberi aroma cerah dan segar, sedangkan sedikit rum dalam adonan (serta dalam sirop yang dioleskan setelah dipanggang) menjaga setiap gigitan tetap lembap dan harum.
Biasanya disajikan pada hari raya dan acara istimewa, kue ini sangat lembut dan sedikit beraroma alkohol. Rasa asam sitrus melengkapi manis hangat spons yang menyerap rum. Setelah dipanggang, kue panas ditusuk di seluruh permukaannya dan diolesi sirop rum-gula yang kemudian diserap saat kue mendingin. Hasilnya adalah loaf lembap penuh rasa yang tetap lunak selama beberapa hari. Iris untuk menemani kopi pagi atau sajikan bersama salad buah tropis sebagai hidangan penutup. Cita rasa Malásia yang sederhana namun halus menjadi bukti selera Angola: bahan-bahan lugas diubah menjadi sesuatu yang meriah dan berkesan.
02 · Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g tepung terigu serbaguna (sekitar 1⅓ cups) – memberi struktur. (Gunakan tepung berpengembang sendiri (self-rising) jika tersedia; jika tidak, tambahkan 1½ teaspoons baking powder.)
- 1 teaspoon baking powder – membantu kue mengembang (hilangkan jika memakai tepung berpengembang sendiri (self-rising)).
- Sejumput garam – menyeimbangkan rasa manis dan memperkuat cita rasa.
- 100 g (7 tablespoons) mentega tawar, suhu ruang – menambah kekayaan dan kelembutan.
- 150 g (¾ cup) gula pasir – memberi rasa manis pada kue (dapat dikurangi menjadi 120 g untuk kue yang kurang manis).
- 4 large telur, suhu ruang – dikocok ke dalam adonan agar ringan dan berongga.
- 100 ml susu full cream (sekitar ⅜ cup) – melembapkan adonan (susu apa pun dapat digunakan).
- Parutan kulit 2 lemon (atau 1 jeruk) – untuk rasa sitrus yang cerah.
- 2 tablespoons rum hitam – pemberi rasa dalam adonan (opsional tetapi tradisional).
- 50 ml rum hitam + 50 ml air + 50 g gula – dicampur dan dihangatkan untuk membuat sirop perendam.
03 · Cara membuat
Cara membuat
Cara membuat
Panaskan oven dan siapkan loyang (5 min)
Panaskan oven ke 180°C (350°F). Olesi dan taburi tepung pada loyang loaf 9×5-inch, atau lapisi dengan kertas roti.
Kocok mentega dan gula (3 min)
Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega dan gula sampai ringan dan mengembang. Proses ini sekitar 2–3 min dengan kecepatan sedang (atau secara manual menggunakan sendok kayu).
Tambahkan telur dan cairan (2 min)
Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata setelah setiap penambahan. Campuran mungkin tampak pecah; tidak perlu khawatir. Tambahkan susu, rum (jika digunakan), dan parutan kulit sitrus, lalu aduk hanya sampai tercampur.
Masukkan bahan kering dengan teknik lipat (2 min)
Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, baking powder, dan garam hingga tercampur. Lipat bahan kering perlahan ke adonan basah dengan spatula, cukup sampai tidak ada jejak tepung. Hindari mengaduk berlebihan agar kue tetap lembut.
Panggang (45–50 min)
Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan lalu ratakan bagian atas. Panggang di rak tengah selama 45–50 min, sampai permukaan keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Jika kue terlalu cepat kecokelatan, tutupi longgar dengan foil.
Buat sirop rum (saat kue dipanggang)
Dalam panci kecil, campurkan 50 g gula, 50 ml rum, dan 50 ml air. Panaskan perlahan sampai gula larut, lalu biarkan agak dingin.
Rendam kue (10 min)
Segera setelah kue keluar dari oven, gunakan garpu untuk membuat lubang di seluruh permukaannya. Tuang perlahan sirop rum hangat ke atas kue panas agar meresap. Biarkan kue dingin sepenuhnya dalam loyang (sirop akan meresap ke kue selama proses pendinginan).
Sajikan
Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Iris dan sajikan. Kue lezat disantap begitu saja atau dengan sesendok krim kocok maupun satu scoop es krim vanila.
04 · Nilai gizi
Nilai gizi
- Kalori
- 250 kcal