Skip to content
ID
Masakan AngolaHidangan penutup

Kue Malásia

Malásia adalah kue spons sitrus-rum yang mudah dibuat. Pertama, kocok mentega dan gula hingga pucat, lalu masukkan telur utuh satu per satu sambil dikocok. Aduk susu, vanila, dan banyak parutan kulit lemon dan/atau jeruk untuk rasa cerah. Masukkan tepung berpengembang sendiri (self-rising) dengan teknik lipat secara lembut agar adonan tetap ringan. Tuang ke loyang loaf lalu panggang hingga keemasan dan lentur ketika ditekan (sekitar 45 menit). Sementara itu, buat sirop dari gula, air, dan rum hitam. Setelah kue matang, tusuk seluruh permukaannya dengan garpu dan tuangkan sirop rum hangat di atas kue panas agar meresap. Dinginkan kue sepenuhnya sebelum diiris. Kue yang selesai akan lembut, aromatik, dan sedikit beralkohol—sempurna dengan teh atau buah segar.

Kue Malásia
10Porsi
15 menitPersiapan
45 menitMemasak
250 kcalKalori
Jenis hidangan
Pencuci mulut
Masakan
Angola
Tingkat kesulitan
Mudah

Ikhtisar

Kue Malásia adalah spons ringan bergaya chiffon dengan parutan kulit sitrus dan sedikit rum—penutup sempurna untuk santapan Angola. Meski namanya terdengar eksotis, kue ini berakar kuat di toko roti dan dapur rumah Angola. Teksturnya yang berongga ringan diperoleh dengan mengocok telur dan gula menjadi adonan mengembang, lalu diperkaya mentega dan susu. Parutan kulit lemon (atau jeruk) memberi aroma cerah dan segar, sedangkan sedikit rum dalam adonan (serta dalam sirop yang dioleskan setelah dipanggang) menjaga setiap gigitan tetap lembap dan harum.

Biasanya disajikan pada hari raya dan acara istimewa, kue ini sangat lembut dan sedikit beraroma alkohol. Rasa asam sitrus melengkapi manis hangat spons yang menyerap rum. Setelah dipanggang, kue panas ditusuk di seluruh permukaannya dan diolesi sirop rum-gula yang kemudian diserap saat kue mendingin. Hasilnya adalah loaf lembap penuh rasa yang tetap lunak selama beberapa hari. Iris untuk menemani kopi pagi atau sajikan bersama salad buah tropis sebagai hidangan penutup. Cita rasa Malásia yang sederhana namun halus menjadi bukti selera Angola: bahan-bahan lugas diubah menjadi sesuatu yang meriah dan berkesan.

Bahan

Kartu resep

Malásia (Kue Spons Rum dan Sitrus)

Hasil10
Persiapan: 15 mntMemasak: 45 mnt

Bahan-bahan

Cara membuat

01Panaskan oven dan siapkan loyang (5 menit)

Panaskan oven ke 180°C (350°F). Olesi dan taburi tepung pada loyang loaf 9×5-inch, atau lapisi dengan kertas roti.

02Kocok mentega dan gula (3 menit)

Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega dan gula sampai ringan dan mengembang. Proses ini sekitar 2–3 menit dengan kecepatan sedang (atau secara manual menggunakan sendok kayu).

03Tambahkan telur dan cairan (2 menit)

Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata setelah setiap penambahan. Campuran mungkin tampak pecah; tidak perlu khawatir. Tambahkan susu, rum (jika digunakan), dan parutan kulit sitrus, lalu aduk hanya sampai tercampur.

04Masukkan bahan kering dengan teknik lipat (2 menit)

Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, baking powder, dan garam hingga tercampur. Lipat bahan kering perlahan ke adonan basah dengan spatula, cukup sampai tidak ada jejak tepung. Hindari mengaduk berlebihan agar kue tetap lembut.

05Panggang (45–50 menit)

Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan lalu ratakan bagian atas. Panggang di rak tengah selama 45–50 menit, sampai permukaan keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Jika kue terlalu cepat kecokelatan, tutupi longgar dengan foil.

06Buat sirop rum (saat kue dipanggang)

Dalam panci kecil, campurkan 50 g gula, 50 ml rum, dan 50 ml air. Panaskan perlahan sampai gula larut, lalu biarkan agak dingin.

07Rendam kue (10 menit)

Segera setelah kue keluar dari oven, gunakan garpu untuk membuat lubang di seluruh permukaannya. Tuang perlahan sirop rum hangat ke atas kue panas agar meresap. Biarkan kue dingin sepenuhnya dalam loyang (sirop akan meresap ke kue selama proses pendinginan).

08Sajikan

Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Iris dan sajikan. Kue lezat disantap begitu saja atau dengan sesendok krim kocok maupun satu scoop es krim vanila.

Nutrisi

Kalori250 kcal