انقعوا الحمص واطهوه
01انقعوا طوال الليل.
غطوا الحمص المجفف بكمية وفيرة من الماء البارد وانقعوه 12 ساعة.
يجب أن تنتفخ الحبوب بوضوح وتبقى مغمورة بالكامل.
عن Pasta e ceci alla romana — معكرونة وحمص رومانية بالأنشوفة وإكليل الجبل
تُعد الأنشوفة المملحة وإكليل الجبل من التفاصيل التي تميز النسخة الرومانية عن كثير من أطباق المعكرونة والحمص الإيطالية الأخرى.
تُنقع حبوب الحمص المجففة طوال الليل ثم تُطهى نحو ساعتين مع إكليل الجبل.
تُطهى المعكرونة مباشرة في سائل الحمص، وتطلق النشا الذي يثخّن الوعاء طبيعيًا.
يجب أن يكون القوام النهائي كريميًا وقابلًا للأكل بالملعقة، لا جافًا كالمعكرونة المتبلة ولا رقيقًا كشوربة صافية.
