Busiate al pesto trapanese — بوسياتي ببيستو تراباني

قشّروا الطماطم إذا رغبتُم. اشرطوا الطماطم واسلقوها 20 ثانية، ثم برّدوها وقشّروها وأزيلوا فقط فائض الهلام المائي حول البذور.

اسحقوا الثوم واللوز. اسحقوا الثوم مع الملح، ثم أضيفوا اللوز واسحقوه إلى فتات خشن.

أكملوا البيستو. أضيفوا الريحان والطماطم ثم pecorino وزيت الزيتون، واخلطوا إلى صلصة خشنة قابلة للغرف.

اسلقوا في ماء مملح جيدًا. اطهوا busiate حتى al dente، مع التحريك في البداية حتى لا تلتصق الحلزونات.

احتفظوا بماء السلق. قبل التصفية احتفظوا بما لا يقل عن 200 ml من ماء المعكرونة.

صفّوا من دون شطف. صفّوا busiate فورًا وانقلوها ساخنة إلى وعاء التقديم.

أضيفوا البيستو خارج النار. ضعوا البيستو فوق busiate الساخنة وقلّبوا جيدًا.

اضبطوا الاستحلاب. أضيفوا ماء المعكرونة ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يلتصق البيستو بالحلزونات.

قدّموا فورًا. أنهوا بقليل من pecorino والريحان وزيت الزيتون إذا رغبتُم.