简介： 这款马佐夫舍小饺子以酵母面团包裹绿色扁豆和土豆馅，面团点缀菠菜，收口捏出褶边，最后配金黄洋葱。
简介： 这款马佐夫舍小饺子以酵母面团包裹绿色扁豆和土豆馅，面团点缀菠菜，收口捏出褶边，最后配金黄洋葱。
Pierogi niemojskie源自马佐夫舍东部的涅莫伊基，属于南波德拉谢民族志地区。它的特色是面团里可见切碎绿叶形成的小点，内馅则由扁豆、擦碎土豆和洋葱组成。
有记录的当地做法以马郁兰和牛至调味馅料，将新鲜荨麻、灰藜或菠菜拌入面团，并把饺子边缘捏成褶边。本家庭版采用嫩菠菜和绿色扁豆，制作40只小饺子，配炒至金黄的洋葱。
扁豆要在冰箱里浸泡，煮到软而不散，馅料冷却后再包。保持面皮小巧并仔细封口；分批煮饺子，让它们有空间浮起。
浸泡并煮扁豆。洗净扁豆，放入带盖容器并加冷水，在冰箱中浸泡2小时。沥干后放入锅中，加新水，水面高出扁豆约4厘米。煮沸后转小火煮15至20分钟，直到软而不散。充分沥干，冷却后粗略压碎或切碎。
制作并冷却馅料。宽锅中加15毫升油。中火炒洋葱4至5分钟至透明。加入擦碎土豆和扁豆碎，边炒边搅拌8至10分钟，直至土豆完全熟软。用盐、胡椒、马郁兰和牛至调味。铺在浅盘中彻底冷却。
和面。用木勺将热水与约一半面粉及4克盐混合，放凉至温热。把酵母溶于30毫升温水，再连同12毫升油和剩余面粉加入。揉约5分钟至面团光滑。最后揉入菠菜，盖好松弛15分钟。
炒配料洋葱。煎锅中加15毫升油，以中小火加热。放入洋葱片，翻炒8至12分钟，直到软且均匀金黄，盛出备用。
包馅塑形。将面团擀至2至3毫米厚，切成直径7至8厘米的圆片。每片中央放18至20克冷馅。用少量水润湿边缘，对折并用力捏紧封口，再捏出一圈小褶边。放在撒了少量面粉的托盘上，不要叠放。
煮熟并上桌。大锅盐水烧至持续沸腾，分批下饺子，轻轻搅动一次防止粘底。饺子浮起后再煮2至3分钟，直到面皮柔软且完全熟透。用漏勺捞出，趁热配金黄洋葱。
简介： 这道受帕什库夫卡地方做法启发的家常菜，将波兰大麦血肠与慢炖酸菜、根茎蔬菜、葛缕子和少量面糊浓汁搭配。
简介： 酸味清爽的波兰家常菜，以欧洲式发酵卷心菜（酸菜）和煮软但颗粒分明的大麦制成，口感湿润而松散。
简介： 这道小波兰地区的家常菜把松散的大麦粒、软嫩的新鲜白卷心菜、焦香洋葱、猪颊肉和烟熏培根组合在一起，饱腹而朴实。
