Łubnicki żur smażony是一道来自波兰Łódź省Łubnice村的浓稠、微酸汤品。它以鲜牛奶、发酵酪乳、小麦粉和酥脆的猪油渣制成。带皮煮熟的土豆另行上桌，食用者可以自行剥皮，也可以掰碎后放进汤里。
Łubnicki żur smażony是一道来自波兰Łódź省Łubnice村的浓稠、微酸汤品。它以鲜牛奶、发酵酪乳、小麦粉和酥脆的猪油渣制成。带皮煮熟的土豆另行上桌，食用者可以自行剥皮，也可以掰碎后放进汤里。
名称中虽然有żur，但这里的Łubnice做法并不是常见的黑麦酸种发酵汤żurek。它浅色、奶油般顺滑的汤底来自牛奶和酪乳；融化的猪背脂和油渣则带来“煎制”的风味。波兰农业部将这道菜列入Łódzkie省的传统产品名录，当地记录显示它至少在Łubnice流传了三代。
这个家庭版配方保留了已知的食材和简单调味，并按六人份给出便于操作的用量。少量面粉先在融化的猪油中短暂炒熟，再加入牛奶和酪乳搅打成顺滑、浓稠的汤。发酵乳制品加入后要小火慢慢加热，避免汤变得粗糙。按当地习惯，土豆单独端上桌，让每个人自行决定加多少。
煮土豆。将洗净的整颗土豆放入锅中，加冷水没过。煮沸后转小火，根据大小煮约20–25分钟，直到小刀能轻松插入。沥干，保温备用。
熬猪脂。将冷猪背脂切成小丁，放入宽而冷的煎锅，用中小火加热10–15分钟并经常翻动，直到油脂清亮、油渣酥脆且呈浅金色。不要让猪油冒烟。保留油渣和融出的猪油。
炒熟面粉。将约30克熬出的猪油转入厚底汤锅，加入面粉，用中小火炒1–2分钟，保持颜色浅，直到生面粉气味减弱。离火后逐次加入200毫升冷牛奶，边加边搅打至顺滑。再搅入剩余猪油和剩下的600毫升牛奶。
煮稠奶汤底。将锅放回中小火上，不停搅拌至冒热气。轻轻煮2–3分钟并刮动锅底，直到汤底变稠且没有生面粉味。不要煮糊或煮沸。
加入酪乳。一边搅拌，一边逐渐倒入发酵酪乳。用小火加热至整锅都热透并冒热气，不要大滚。拌入大部分油渣，留一些最后撒在表面。
调味并检查浓度。加入现磨黑胡椒，先放少许盐，尝过后再决定是否增加。汤应能薄薄裹住勺背，但仍可轻松舀出；太浓时分次搅入少量牛奶。
趁热上桌。将汤盛入温热的碗中，撒上预留的油渣。另用碗盛热土豆，让每个人自行剥皮或掰进汤里。
Szlachcice是一种与马佐夫舍东部和波德拉谢南部相关的大个头水煮pierogi。它的标志性馅料以生土豆为主：先像做土豆饼那样擦丝，再和洋葱一起煎炒，直到质地黏合、没有生土豆味。饺子趁热上桌，淋上充足的猪油、酥脆培根和金黄洋葱。
Kluski żelazne 是波兰罗兹省的短小、无馅土豆团子。面团将细擦的生土豆与煮熟后擦碎的土豆混合，再加入面粉、鸡蛋和盐。波兰农业部将其描述为口感结实而有弹性、长度约 6 厘米的团子，传统上配猪油渣和煎洋葱。
Barszcz czerwony zabielany z Ziemak 是波兰马佐夫舍省东北部 Ziemaki 村的传统甜菜汤，当地也受 Kurpie 地区文化影响。它的经典摆盘是在一只宽碗里盛红色酸甜甜菜 barszcz，并在旁边单独放一份土豆泥。汤底使用发酵甜菜 kvass。
