新鲜酸模叶为这道波兰汤带来柔和的酸味。土豆、胡萝卜和洋葱在清淡的鸡汤中煮熟，发酵酸奶油让汤味更圆润，每碗再配一个煮鸡蛋。
新鲜酸模叶为这道波兰汤带来柔和的酸味。土豆、胡萝卜和洋葱在清淡的鸡汤中煮熟，发酵酸奶油让汤味更圆润，每碗再配一个煮鸡蛋。
Zupa szczawiowa 是一道以酸模叶为主料的波兰时令汤。酸模叶本身带有酸味。在这个家常做法中，土豆与胡萝卜、洋葱一起直接在清淡的鸡汤里煮熟。新鲜酸模叶接近最后时加入，既能变软，也能保留一部分颜色和清新风味。
波兰各地、各家做法不尽相同。库亚维地区的一种记载将酸模汤与煮鸡蛋和压碎的土豆搭配；科切维地区登记的一种做法则用蔬菜汤、牛奶和酸奶油煮酸模叶，并可另配土豆或鸡蛋。本食谱把土豆煮在汤里，每份配一个鸡蛋；它并非对上述任何一种登记地区做法的原样复刻。
先用热汤调匀酸奶油，再在关火后倒入锅中，这样汤会顺滑浓润，也不会剧烈沸腾。每碗搭配半个煮鸡蛋和切碎的莳萝。此食谱可做五份，每份约 400 毫升汤，另配一个鸡蛋。
煮熟鸡蛋将鸡蛋放入小锅，加水没过鸡蛋。烧开后继续煮 10–12 分钟，直到蛋白和蛋黄都凝固。放凉、剥壳后备用。准备汤时可以同步煮蛋。
炒软洋葱和胡萝卜在汤锅中用中小火融化黄油。加入洋葱和胡萝卜，偶尔翻动，煮 5 分钟至变软，不要明显煎黄。
用鸡汤煮土豆倒入鸡汤，加入土豆、月桂叶和多香果。加热至微沸，煮 15–18 分钟，直到土豆软嫩。
加入酸模叶拌入切碎的酸模叶，微沸 3–5 分钟，直到叶片变软、塌下。
调匀酸奶油并调味关火。在小碗中将酸奶油与几勺热汤搅打至顺滑。倒回锅中，加入盐和黑胡椒并搅匀。取出月桂叶和多香果。加入酸奶油后，不要让汤剧烈沸腾。
上桌将汤分入五个汤碗。每份把一个煮鸡蛋切半，放在汤面上，撒上切碎的莳萝。趁热享用。
含鸡蛋和乳制品。包装鸡汤还可能含有其他过敏原，包括芹菜；使用前查看标签。使用前将鸡蛋和酸奶油冷藏保存。鸡蛋要煮至蛋白和蛋黄都完全凝固。剩汤分装到浅餐盒，并在 2 小时内冷藏；气温高于 32°C 时，应在 1 小时内冷藏。保持在 4°C 或以下，并在 3–4 天内食用。复热时充分加热并搅拌；74°C 是稳妥的目标温度。剩余煮鸡蛋应及时冷藏并单独保存。
加入酸模叶前，先洗净叶片、去除中央硬叶脉并切碎。
用热汤调匀酸奶油，关火后拌入，以保持汤体顺滑。
嫩甜菜、柔嫩的茎和叶子让这道波兰春季汤呈现粉红偏红的颜色和朴实的甘甜。土豆和根茎蔬菜在清淡的蔬菜汤中慢煮，发酵酸奶油让汤味更圆润，每碗搭配一个煮鸡蛋和莳萝。
整只鹅填入荞麦、酸苹果、葡萄干和马郁兰烘烤。荞麦吸收水果的汁液，鹅皮则烤至金黄酥脆。烤好后让鹅肉静置，再切块并配上烤熟的馅料一起享用。
Kiełbasa krakowska sucha 是一种波兰猪肉香肠，肉馅粗绞，经过熏制、烘烤和干燥。制作这份免烹饪小食时，请选购包装上明确标注“开袋即食”的成品香肠，将其切片铺在黑麦面包上，再配上爽脆的苹果、腌黄瓜和少许芥末。本食谱只介绍如何食用成品，不包含在家腌制、熏制或干燥香肠的方法。
