Zupa szczawiowa: sup asam Poland dengan kentang dan telur
Daun sorrel segar memberi rasa asam yang lembut pada sup Poland ini. Kentang, wortel, dan bawang dimasak dalam kaldu ayam ringan; krim asam fermentasi melembutkan rasanya, lalu setiap mangkuk diberi telur rebus.
Zupa szczawiowa adalah sup musiman Poland yang bahan utamanya sorrel, daun dengan rasa asam alami. Dalam versi rumahan ini, kentang dimasak langsung di dalam kaldu ayam ringan bersama wortel dan bawang. Sorrel segar dimasukkan menjelang akhir agar layu dan lunak tanpa kehilangan seluruh warna serta rasa segarnya.
Resep Poland berbeda menurut daerah dan keluarga. Sebuah catatan dari Kujawy menyajikan sup sorrel dengan telur rebus dan kentang tumbuk; versi terdaftar dari Kociewie memasak sorrel dalam kaldu sayuran dengan susu dan krim asam, lalu menyajikan kentang atau telur sebagai pendamping. Dalam resep ini, kentang dimasak di dalam sup dan setiap porsi mendapat satu telur. Resep ini bukan reproduksi persis dari salah satu versi daerah terdaftar tersebut.
Campur krim asam dengan kaldu panas terlebih dahulu, lalu masukkan ke panci setelah api dimatikan. Cara ini membuat sup tetap lembut dan tidak pecah karena mendidih kuat. Sajikan setiap mangkuk dengan setengah telur rebus dan dill cincang. Resep menghasilkan lima porsi, masing-masing sekitar 400 ml sup serta satu telur.
