زوبا شتشافيوفا (Zupa szczawiowa): شوربة بولندية بالحميض والبطاطس والبيض
يمنح الحميض الطازج هذه الشوربة البولندية حموضة لطيفة. تُطهى البطاطس والجزر والبصل في مرق دجاج خفيف، ثم يوازن القشدة الحامضة المخمّرة نكهة المرق، وتُزيَّن كل حصة ببيضة مسلوقة.
زوبا شتشافيوفا (Zupa szczawiowa) شوربة موسمية بولندية يكون الحميض مكوّنها الأساسي، وهو نبات ورقي ذو مذاق حامض بطبيعته. في هذه النسخة المنزلية، تُطهى البطاطس مباشرة في مرق دجاج خفيف مع الجزر والبصل. يُضاف الحميض الطازج قرب نهاية الطهي كي تذبل أوراقه من دون أن يفقد لونها ونكهتها المنعشة بالكامل.
تختلف الوصفات البولندية باختلاف المنطقة والأسرة. يصف أحد المصادر من منطقة كويافي شوربة الحميض مع البيض المسلوق والبطاطس المهروسة، بينما تستخدم نسخة مسجّلة من كوتشييفي مرق الخضار والحليب والقشدة الحامضة مع الحميض، وتقدّم البطاطس أو البيض إلى جانبها. في هذه الوصفة تُطهى البطاطس داخل الشوربة وتُقدَّم بيضة واحدة مع كل حصة؛ وهي لا تعيد إنتاج أيٍّ من النسختين الإقليميتين المسجّلتين بحذافيرهما.
امزج القشدة الحامضة أولاً بقليل من المرق الساخن، ثم أضفها إلى القدر بعد إبعاده عن النار. بهذه الطريقة تبقى الشوربة ناعمة وكريمية من دون غليان قوي. قدّم كل طبق مع نصف بيضة مسلوقة وشبت مفروم. تكفي الوصفة خمسة أشخاص، بنحو 400 مل من الشوربة وبيضة واحدة لكل شخص.
