简介： 这道马佐夫舍地区的汤以新鲜酸模叶搭配清淡高汤，用酸奶油和荞麦粉轻轻勾芡，并配土豆和水煮蛋。
简介： 这道马佐夫舍地区的汤以新鲜酸模叶搭配清淡高汤，用酸奶油和荞麦粉轻轻勾芡，并配土豆和水煮蛋。
这道汤与马佐夫舍省的拉济维武夫马佐维耶茨基有关。当地酸味汤也称为 barszcz 或 borsc。做法并不只有一种：春夏使用新鲜酸模，冬季则可使用盐渍酸模。
传统做法会把切碎的酸模用少量水煮软或以黄油稍微焖软，再加入清淡高汤。酸奶油和荞麦粉使汤稍微浓稠，盐和黑胡椒调味。土豆和水煮蛋是记录在案的配菜选择；本家庭版两者都采用。
汤底应保持清淡稀薄，能看到酸模叶，不要打成泥。临近完成时再加入酸模，并用热汤调匀酸奶油，以免结块。
处理蔬菜。洗净并挑选酸模，去掉坏叶后切细。胡萝卜、防风根和根芹切丁；韭葱洗净切片。
炒软根菜。在4升锅中用中小火融化黄油。加入胡萝卜、防风根、根芹和韭葱，翻炒5至7分钟，变软但不焦黄。
煮高汤。倒入高汤，刚煮沸就转小火，煮12至15分钟，直到根菜可轻松刺透。
处理酸模。酸模和30毫升水放入小锅，盖上焖2至3分钟至变软。倒入汤中再煮3分钟。
勾芡调味。将荞麦粉拌入冷酸奶油，逐渐加入150毫升热汤并搅匀，再慢慢倒回汤锅。小火加热3至5分钟至略浓，不要大滚。以盐和胡椒调味。
准备配菜。土豆加冷水煮15至18分钟至叉子可轻易刺入，沥干。鸡蛋另煮9至10分钟，稍微过冷水后剥壳。将汤分入四碗，每份配150克土豆和一个对半切开的鸡蛋。
简介： 这款马佐夫舍小饺子以酵母面团包裹绿色扁豆和土豆馅，面团点缀菠菜，收口捏出褶边，最后配金黄洋葱。
简介： 这道受帕什库夫卡地方做法启发的家常菜，将波兰大麦血肠与慢炖酸菜、根茎蔬菜、葛缕子和少量面糊浓汁搭配。
简介： 酸味清爽的波兰家常菜，以欧洲式发酵卷心菜（酸菜）和煮软但颗粒分明的大麦制成，口感湿润而松散。
