حساء الحميض من رادزيفيوف (Barszcz szczawiowy z Radziwiłłowa)

حضّر الخضار.اغسل الحميض وانتقه وتخلص من الأوراق التالفة ثم افرمه ناعمًا. قطّع الجزر والجزر الأبيض والكرفس الجذري مكعبات، واغسل الكراث وقطّعه شرائح.

ليّن الخضار الجذرية.أذب الزبدة في قدر سعة 4 لترات على نار متوسطة منخفضة. أضف الخضار واطهها 5–7 دقائق مع التحريك دون تحمير.

اطهُ المرق.اسكب المرق وارفعه حتى يبدأ بالغليان، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى تُثقب الخضار بسهولة.

اطهُ الحميض.ضعه في مقلاة صغيرة مع 30 مل ماء. غطّ المقلاة واطهه 2–3 دقائق حتى يذبل. أضفه إلى الحساء واتركه 3 دقائق أخرى.

ثخّن وتبّل.اخفق دقيق الحنطة السوداء في القشدة الباردة. أضف 150 مل من المرق الساخن تدريجيًا مع الخفق، ثم اسكب الخليط ببطء في القدر. سخّن 3–5 دقائق برفق دون غليان قوي، ثم تبّل بالملح والفلفل.

حضّر المرافقات.غطّ البطاطس بماء بارد واطهها على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى تلين، ثم صفّها. اسلق البيض منفصلًا 9–10 دقائق وبرّده قليلًا ثم قشّره. قسّم الحساء على أربعة أوعية، وقدّم مع كل حصة 150 غ بطاطس وبيضة مقطوعة نصفين.