한눈에 보기
라지비우프 소렐 수프 (Barszcz szczawiowy z Radziwiłłowa)
소개: 마조프셰 지역의 이 수프는 신선한 소렐과 맑은 육수를 기본으로 하며, 사워크림과 메밀가루로 부드럽게 농도를 내고 감자와 삶은 달걀을 곁들입니다.
Barszcz szczawiowy z Radziwiłłowa는 마조프셰주 라지비우프 마조비에츠키와 관련된 음식입니다. 이 지역에서는 새콤한 수프를 barszcz 또는 borsc라고도 불렀습니다. 봄과 여름에는 생 소렐을, 겨울에는 소금에 절인 소렐을 쓰는 등 조리법은 여러 가지였습니다.
기록된 방식은 잘게 썬 소렐을 물이나 버터에 잠깐 익혀 가벼운 육수와 섞습니다. 사워크림과 메밀가루가 국물에 부드러운 농도를 더하고 소금과 후추로 간합니다. 감자와 완숙 달걀도 기록된 곁들임이며 이 가정식 분량은 두 가지를 모두 냅니다.
수프는 퓌레로 만들지 않고 잎이 보이는 가벼운 국물로 완성합니다. 소렐은 마지막에 넣고 사워크림은 뜨거운 국물로 조금씩 풀어 분리되지 않게 합니다.
