Ryba po grecku: domatesli sebze soslu Polonya usulü balık
Altın renginde kızarmış morina; yumuşak havuç, maydanoz kökü, kereviz kökü, soğan ve domates katmanlarıyla servis edilir.
Ryba po grecku sözcük anlamıyla “Yunan usulü balık” demektir; ancak Yunan değil, Polonya yemeğidir. Kızarmış balık, domates sosunda pişmiş sebzelerle bir araya gelir. Bu tarifte yağsız beyaz etli ve kullanımı kolay bir balık olan morina seçilmiştir; aile tariflerinde balık, sebze ve baharatlar değişebilir.
Yemek adı, az miktarda suyla yağda pişirilen sebzeleri anlatan eski Lehçe sos grecki ifadesiyle ilişkilendirilir. Polonya Ulusal Kültür Merkezi, bu yemeğin Yunanistan’da bilinmediğini ve Polonya’da geleneksel olarak Wigilia’da, Noel arifesi akşam yemeğinde servis edildiğini belirtir. Bu öğünle sıkça ilişkilendirilse de yılın başka zamanlarında da yenir.
Bu ev tipi tarifte rendelenmiş sebzeleri yumuşayıp dokularını koruyana kadar pişirin. İnce bir un tabakasıyla kaplanan morinayı ayrı olarak kızartın. Balık ve sebzeleri kat kat dizip sosun balığa yerleşmesi için soğutun. Soğuk servis edin; balık parçaları ve sebzeler görünür halde kalsın.
