煎至金黄的鳕鱼铺上炖软的胡萝卜、欧芹根、根芹、洋葱和番茄酱。
煎至金黄的鳕鱼铺上炖软的胡萝卜、欧芹根、根芹、洋葱和番茄酱。
Ryba po grecku 字面意思是“希腊风味鱼”，但这是一道波兰菜，并非希腊菜。做法是把煎鱼与番茄蔬菜酱搭配。本版本选用鳕鱼作为方便购买的瘦白肉鱼；不同家庭使用的鱼、蔬菜和调味料会有所变化。
这个名称与较早的波兰说法 sos grecki 有关，指用油和少量水烹煮的蔬菜。波兰国家文化中心指出，这种做法在希腊并不常见，并传统上出现在 Wigilia——波兰的圣诞前夜晚餐。它常与这顿节日晚餐联系在一起，但平日也会食用。
这份家常做法先将擦粗丝的蔬菜炖至软而仍有口感，再把裹粉鳕鱼单独煎熟，最后分层摆放。冷藏静置后，蔬菜酱会贴合鱼肉；成品冷食，鱼块和蔬菜都应保持清晰可辨。
准备鱼和蔬菜如果鳕鱼是冷冻的，先放入冰箱解冻。擦干后切成8块，每块厚约3厘米。用5克盐和1克黑胡椒调味。胡萝卜、欧芹根和根芹去皮后擦成粗丝；洋葱去皮并切薄片。
开始煮蔬菜酱在4升汤锅或深煎锅中用中火加热30毫升油。加入洋葱，频繁翻拌6–8分钟，炒至柔软半透明。加入擦好的胡萝卜、欧芹根和根芹，边翻拌边煮5分钟。倒入500毫升水，加入月桂叶、多香果、5克盐和2克黑胡椒。煮至微沸，盖上锅盖但留一条缝，煮20–25分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜变软但仍有些口感。
煎鳕鱼蔬菜小火炖煮时，在30厘米平底锅中用中火加热60毫升油。把面粉倒入搅拌碗，将鳕鱼块轻轻裹粉并抖掉多余面粉。分批煎制，不要挤满锅面，每面约3–4分钟，直到表面金黄。每批都用即时读数温度计测量最厚的鱼块，煮至63°C。鱼肉应呈不透明状并容易剥落。短暂放在干净的架子或厨房纸上沥油。
完成蔬菜酱将番茄膏和糖拌入蔬菜中，不加盖继续煮5分钟，直到酱汁浓稠，能挂在勺上。取出月桂叶和多香果。
将鱼和蔬菜分层摆放把鳕鱼放入宽而浅的盘中，或分装到两个带盖浅容器里。将热蔬菜酱舀在鱼块上方和周围，尽量保持鱼块完整，最后铺一层蔬菜。
冷藏后再上桌在烹饪结束后2小时内，将组合好的菜放入温度不高于4°C的冰箱。盖好后冷藏8–12小时，再冷食。
含鱼类以及来自面粉的小麦/麸质。检查配料标签，确认是否标注其他过敏原。冷冻鱼应在冰箱中解冻。生鱼、包装和用过的器具应与即食食品分开；处理生鱼后洗手并清洁台面。每批鱼的最厚处应煮至63°C，或直到鱼肉不透明且能用叉子轻易分开。组合好的菜应在2小时内放入4°C或以下的冰箱。剩菜在3–4天内食用；热食时复热至74°C。
将擦丝蔬菜煮至软而不散，让蔬菜口感仍与鱼肉有所区别。
将蔬菜酱铺在鱼上，不要把所有材料搅散，这样鳕鱼块更容易完整上桌。
