Ryba po grecku: польская рыба с овощами в томатном соусе
Подрумяненную треску выкладывают слоями с тушёными морковью, корнем петрушки, корневым сельдереем, луком и томатом.
Ryba po grecku дословно означает «рыба по-гречески», однако это польское, а не греческое блюдо. Жареную рыбу подают с овощами, тушёнными в томатном соусе. В этом рецепте выбрана треска — нежирная белая рыба, с которой удобно работать; в семейных вариантах меняются рыба, овощи и приправы.
Название связывают со старым польским выражением sos grecki — так называли овощи, приготовленные в масле с небольшим количеством воды. Польский национальный центр культуры отмечает, что в Греции такое блюдо не известно, а в Польше его традиционно подают на Wigilia — ужин в сочельник. Блюдо часто связано с этим праздником, но его едят и в другое время года.
В этой домашней версии натёртые овощи тушат до мягкости, сохраняя их фактуру, а треску в лёгкой мучной оболочке жарят отдельно. Затем рыбу и овощи выкладывают слоями и охлаждают, чтобы соус пропитал рыбу. Блюдо подают холодным, сохраняя различимыми и кусочки рыбы, и овощи.
