Naleśniki z serem: tatlı twaróg dolgulu Polonya krepleri

Hamuru karıştırıp dinlendirinBüyük bir kasede unla tuzu karıştırın. Başka bir kasede yumurta, süt ve suyu çırpın. Sıvıyı una azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edene kadar çırpın. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin, ardından yeniden çırpın.

Krepleri pişirin24 cm yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Ölçülü yağın bir kısmıyla tavayı hafifçe yağlayın. Yaklaşık 90–100 ml hamur dökün ve tabanı ince, eşit bir tabakayla kaplamak için tavayı hemen eğin. Üst yüzeyin ıslak parlaklığı kaybolup kenar ayrılana kadar 60–90 saniye pişirin. Çevirip diğer yüzünü 25–35 saniye pişirin. Temiz bir tabağa alın. Gerektikçe tavayı hafifçe yağlayıp toplam 8 krep hazırlayın.

Peynirli harcı hazırlayınTwaróg peynirini çatal veya eziciyle büyük ölçüde pürüzsüz olana kadar ezin. Şeker, ekşi krema ve vanilyayı karıştırın. Harç kolay sürülmeli ve şeklini korumalıdır; topak kalırsa sıvı eklemek yerine yeniden ezin. Harcı kreplere eşit olarak paylaştırın.

Krepleri doldurup katlayınHer krebin ortasına bir porsiyon harç sürün ve kenarda boşluk bırakın. Sol ve sağ kenarları harcın üzerine katlayın; ardından üst ve alt kenarları kapatarak bohça şekli verin. Açılmamaları için birleşme yeri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Tereyağında kızartıp servis edinÖlçülü tereyağının bir kısmını tavada orta-kısık ateşte eritin. Krepleri gruplar hâlinde, önce birleşme yerleri alta gelecek biçimde, her yüzü yaklaşık 2–3 dakika kızartın. Gerektikçe kalan tereyağını ekleyin. Dikkatlice çevirip iki yüz de altın rengi alana ve harç tamamen ısınana kadar pişirin. Ilık servis edin.