Alžirska doubara
Doubara recept za gusto alžirsko varivo od leblebija i boba, sa paradajzom, kimom, harisom, limunom i svežim ljutim prelivom za slojevit ukus u činiji.
OtvoriVRSTE JELA
Variva
33 objavljenih recepata
Alžirska chakhchoukha
Chakhchoukha recept za cepkani rougag, jagnjetinu, leblebije i crveni začinjeni sos, uz redosled koji omekšava testo bez pretvaranja u kašu pri serviranju.
Otvori
Alžirski Tajine Lham Lahlou
Tajine Lham Lahlou recept spaja meku jagnjetinu, šljive, kajsije, krušku, jabuku i bademe u cimetnom sirupu sa cvetom pomorandže.
Otvori
Angolska Caldeirada de Peixe
Caldeirada de peixe recept slaže čvrstu ribu, krompir, paradajz i paprike u jednom loncu; blago krčkanje čuva cele odreske i bistar sos bez lomljenja.
Otvori
Angolska Carne Seca com Feijão
Carne seca com feijão recept objašnjava namakanje slanog mesa, odvojeno omekšavanje pasulja i sporo kuvanje sa paradajzom, lukom i paprikom.
Otvori
Angolski Kalulu
Angolski kalulu recept slaže svežu i sušenu ribu, bamiju, patlidžan i lisnato povrće; palmino ulje i mirno kuvanje daju gust, zelen sos uz funge.
Otvori
Angolska Muamba de Galinha
Muamba de Galinha recept spaja zapečenu piletinu, palmino ulje, bundevu i bamiju; mirno krčkanje daje sjajan sos i meso zagrejano do 74 °C.
Otvori
Angolska Muamba de Peixe
Muamba de Peixe kuva čvrste riblje odreske sa palminim uljem, bundevom, patlidžanom i bamijom; završnih 12 minuta čuva sočne listiće.
Otvori
Angolski Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito marinira mladu kozletinu u vinu, zatim je sporo dinsta sa paradajzom, paprikama, krompirom i šargarepom do mekoće.
Otvori
Angolska Feijoada
Feijoada Angolana kuva namočen pasulj sa rebrima, slaninom, dimljenom kobasicom, kupusom i šargarepom do guste, kremaste čorbe.
Otvori
Angolska Kizaca
Kizaca kuva pripremljene listove kasave pun sat, zatim ih spaja sa kikirikijem, paradajzom i palminim uljem u gusto tamnozeleno varivo.
Otvori
Angolski MboKata
Muamba de Ginguba kuva zapečenu piletinu u finom sosu od kikirikija, paradajza i gindunga; voda se dodaje u etapama, a bamija završava jelo.
Otvori
Angolska Quibeba
Quibeba recept spaja sipu, manioku, bundevu, paradajz i palmino ulje; sastojci se kuvaju redom do gustog sosa i mekih komada.
Otvori
Grah sa buncekom
Grah sa buncekom polako se kuva sa korenastim povrćem i paprikom; deo zrna se gnječi za gustinu, a meko dimljeno meso vraća u krupnim komadima.
Otvori
Bakalar na crveno
Bakalar na crveno kuva se sa krompirom, lukom, vinom i paradajzom; šerpa se protresa umesto mešanja, pa sos postaje gust, a riba ostaje u listovima.
Otvori
Hrvatske punjene paprike
Recept za hrvatske punjene paprike sa govedinom, svinjetinom i pirinčem, kuvane 95 minuta u glatkom paradajz-sosu do najmanje 71 °C.
Otvori
Hrvatski ričet
Recept za hrvatski ričet sa bisernim ječmom, belim pasuljem, krompirom i dimljenim rebrima, kuvan do prirodno guste, kašikaste teksture.
Otvori
Varivo od kiselog kupusa
Recept za varivo od kiselog kupusa sa svinjskom plećkom, dimljenom slaninom i krompirom, polako kuvano do mekog mesa i povezane tečnosti.
Otvori
Dalmatinske artičoke sa graškom i bobom
Prezle, beli luk i peršun pune glavice u ovom receptu za dalmatinske artičoke, dinstane sa mladim graškom i bobom do mekog srca i laganog sosa.
Otvori
Dalmatinski brodet
Grdobina, ugor i škarpina čine ovaj recept za dalmatinski brodet sa dagnjama, paradajzom i vinom, kuvan bez mešanja i poslužen uz toplu palentu.
Otvori
Dubrovačka zelena menestra
Recept za zelenu menestru spaja raštan, dve vrste kupusa, krompir i suvo meso, uz pravilan redosled kuvanja, proveru slanosti i završni odmor.
Otvori
Grah sa suvim mesom
Grah sa suvim mesom i dimljenim rebrima, bez zaprške: potapanje, kontrola soli i prirodno zgušnjavanje za meka zrna i pun sos.
Otvori
Hvarska gregada
Hvarska gregada sa belom ribom i krompirom: pravilno slaganje, kuvanje bez varjače, 63 °C u ribi i lagan umak od vina i ulja.
Otvori
Istarska jota
Recept za istarsku jotu sa pasuljem, kiselim kupusom, krompirom i dimljenim rebrima, uz tačan redosled kuvanja i prirodno zgušnjavanje.
Otvori
Istarska maneštra od bobići
Recept za maneštru od bobići sa mladim kukuruzom, pasuljem, krompirom i dimljenim rebrima, uz redosled koji čuva cela zrna.
Otvori
Samoborska kotlovina
Samoborska kotlovina za 8 osoba sa kotletima, kobasicama i krompirom. Redosled pečenja i dinstanja daje sočno meso i gust sos od luka i paprike.
Otvori
Varivo od mahuna
Recept za varivo od mahuna sa krompirom, šargarepom i paradajzom, kuvano u jednom loncu i prirodno zgusnuto bez brašna.
Otvori
Grčke bamies laderes
Bamies laderes su grčko varivo od bamije, krompira i paradajza. Sirće, tiho kuvanje i protresanje šerpe čuvaju cele mahune i gust sos.
Otvori
Grčke aginares a la polita
Aginares a la polita kuvaju artičoke sa krompirom i šargarepom, a limun i mirođija završavaju svetao sos blago zgusnut brašnom.
Otvori
Grčki arakas laderos
Arakas laderos je grčko varivo od graška, krompira i šargarepe u paradajzu, mirođiji i maslinovom ulju, sa kratkom završnom redukcijom.
Otvori
Fasolakija ladera
Fasolakija ladera sa boranijom, krompirom i paradajzom. Krčka se 45–55 minuta, zatim redukuje i završava maslinovim uljem.
Otvori
Kokinisto od junetine
Recept za kokinisto od junetine sa crvenim vinom, paradajzom, cimetom i pimentom, sporo krčkan na 160 °C do mekanog mesa i sjajnog sosa.
Otvori
Agnello a cutturidd
Agnello a cutturidd od jagnjeće plećke, paradajza i krompira krčka se u jednom loncu oko 110 minuta, uz ruzmarin, lovor i završni odmor od 10 minuta.
Otvori