Poljski kisiel od brusnice sa cimetom i karanfilićem
Kisiel żurawinowy je poljski voćni desert koji se krompirovim skrobom kuva dok ne postane sjajan i gust. Sveže ili zamrznute brusnice krčkaju se sa cimetom i karanfilićem, a zatim se oceđeni sok zaslađuje i zgušnjava razmućenim skrobom. Poslužite ga toplog kao mekani slatko-kiselkasti puding ili ga ohladite u pojedinačnim činijama da se stegne. Slatka pavlaka je opcionalna.
Reč kisiel vremenom je menjala značenje. U starijim poljskim zapisima odnosila se na kisele kaše od fermentisanog žita ili ovsa; ovde označava savremeni slatki desert od voća i skroba. Stari poljski kuvari beleže verzije od brusnice sa vodom, šećerom, cimetom, karanfilićem i krompirovim skrobom. Kisiel od brusnice vezuje se za Badnje veče u nekim porodicama i krajevima istočne Poljske, ali nije praznično jelo koje se služi širom cele zemlje.
Ova kućna verzija zadržava čist ukus brusnice i umerenu količinu začina. Krčkanjem bobice puštaju boju i kiselkast sok; ceđenje daje gladak desert. Krompirov skrob brzo zgušnjava tečnost, zato ga prvo razmutite u hladnoj vodi i zatim polako umešajte u vruć sok.
Od ove mere dobija se šest porcija od oko 200 ml. Kisiel se može poslužiti topao čim se skrob skuva ili brzo ohladiti i rashladiti u frižideru za čvršći desert. Pavlaka i dodatni šećer služe se po želji i nisu uračunati u nutritivnu procenu.
