계피와 정향을 넣은 폴란드식 크랜베리 키셀

크랜베리와 향신료 끓이기중간 크기 냄비에 크랜베리 450 g, 물 850 ml, 계피 스틱 약 5 cm 1개, 통정향 4개를 넣습니다. 끓으면 불을 줄여 대부분의 열매가 터지고 과즙이 진한 색을 띨 때까지 10–12분 은근히 끓입니다.

과즙을 거르고 단맛 더하기내열 그릇 위에 고운 체를 놓습니다. 혼합물을 거르며 껍질과 씨가 체를 통과하지 않도록 부드럽게 눌러 과즙을 냅니다. 고형물은 버리고 과즙은 깨끗한 냄비에 되돌립니다. 설탕 120 g을 넣고 녹을 때까지 저은 뒤, 전분을 넣기 전에 맛을 보고 새콤달콤한 균형을 조절합니다.

전분물 만들기작은 그릇에 감자전분 50 g과 찬물 120 ml를 넣고 매끈해질 때까지 거품기로 섞습니다. 전분이 바닥에 가라앉으므로 넣기 직전에 다시 젓습니다.

키셀 농도 내기설탕을 넣은 크랜베리 과즙을 충분히 끓입니다. 계속 거품기로 저으며 전분물을 가늘고 일정하게 부어 넣습니다. 걸쭉해지는 동안 냄비 바닥과 모서리도 긁어가며 섞습니다.

윤기가 날 때까지 익히기키셀이 고르게 걸쭉하고 윤기 나면 약하게 끓는 상태에서 약 60초간 계속 저은 다음 불을 끕니다. 숟가락에 얇게 묻고 덩어리나 분말 같은 느낌이 없어야 합니다.

따뜻하게 내거나 식히기키셀을 여섯 그릇에 약 200 ml씩 나눠 담습니다. 부드럽게 먹으려면 따뜻하게 내고, 더 단단하게 먹으려면 얕은 그릇에서 빠르게 식힌 뒤 냉장합니다. 원하면 달콤한 크림 120 g과 설탕 20 g을 따로 내세요. 둘 다 선택 사항이며 영양 계산에 포함되지 않습니다.