Atollado de arroz con carne salada y queso: pirinač iz Kvidoa

Proveri uputstvo za meso Pre početka pročitaj deklaraciju. Ako traži odsoljavanje, prekrij meso hladnom vodom i drži ga u frižideru onoliko dugo koliko piše, menjajući vodu prema uputstvu. Ocedi i baci vodu od potapanja.

Skuvaj meso dok ne omekša Stavi govedinu u šerpu sa svežom vodom i kuvaj prema uputstvu proizvođača dok potpuno ne bude termički obrađena i mekana. Pošto se komadi razlikuju, ravnaj se prema deklaraciji. Sačuvaj do 500 ml tečnosti samo ako nije preslana; meso usitni ili iskidaj.

Omekšaj povrće i bilje Zagrej ulje u teškoj šerpi na tihoj do srednjoj vatri. Dodaj luk, paradajz i bilje i lagano prži dok ne omekšaju i zamirišu, bez jačeg tamnjenja.

Započni kuvanje pirinča Umešaj oprani pirinač i vodu za kuvanje. Pusti da blago provri, smanji vatru, poklopi i krčkaj uz povremeno mešanje od dna. Po želji dodaj deo blage tečnosti od mesa, računajući je u ukupnu količinu tečnosti.

Dodaj govedinu Kada pirinač počne da omekšava, umešaj skuvano meso. Nastavi lagano kuvanje dok zrna ne omekšaju, a smesa postane gusta i sočna. Ako se previše zgusne pre nego što pirinač bude gotov, dodaj malo rezervisane ključale vode.

Umešaj sir Dodaj sir i pažljivo promešaj dok se ne zagreje i delimično omekša. Probaj pre dodavanja soli jer meso i sir mogu već biti dovoljno slani.

Posluži dok je sočno Skloni jelo sa vatre kada je pirinač mekan i povezan, uz vidljive komade mesa i sira. Kratko ostavi da odstoji pa posluži vruće. Ako se stegne dok čeka, dodaj malo ključale vode.