Atollado de arroz con carne salada y queso: рис из Кибдо

Проверьте указания к мясу До начала прочитайте этикетку. Если мясо нужно обессолить, залейте его холодной водой, накройте и поставьте в холодильник на указанное время; меняйте воду по инструкции. Слейте и выбросьте воду для замачивания.

Сварите говядину до мягкости Положите мясо в кастрюлю со свежей водой и готовьте по инструкции до полной готовности и мягкости. Размер кусков бывает разным, поэтому ориентируйтесь на этикетку. Оставьте до 500 мл отвара, только если он не слишком солёный; мясо разберите на волокна или мелко нарежьте.

Размягчите овощи и зелень Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на умеренно слабом огне. Добавьте лук, помидор и зелень; готовьте медленно до мягкости и аромата, не давая сильно подрумяниться.

Начните варить рис Вмешайте промытый рис и воду для риса. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь, накройте и томите, время от времени аккуратно перемешивая со дна. Часть воды можно заменить несолёным или малосолёным мясным отваром.

Добавьте мясо Когда рис начнёт размягчаться, вмешайте готовую говядину. Продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, а смесь — густой и влажной. Если она загустеет раньше готовности риса, понемногу добавляйте запасной кипяток.

Добавьте сыр Вмешайте сыр и осторожно прогрейте до лёгкого размягчения. Перед добавлением соли попробуйте блюдо: мясо и сыр могут дать достаточно солёности.

Подавайте влажным Снимите кастрюлю с огня, когда рис станет мягким и вязким, а кусочки мяса и сыра будут видны. Коротко дайте постоять и подавайте горячим. Если блюдо загустеет в ожидании, добавьте немного кипятка.