Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Atollado de arroz con carne salada y queso: Quibdó usulü pilav

Tuzlanmış dana eti, domates, yöresel otlar ve peynirle nemli Quibdó pilavı hazırlayın.

Kolombiya'nın ulusal yemekleri
Paylaş
Tahta masa üzerindeki tuzlanmış etli pilavın geniş görünümü; kasenin arkasında plantain yaprakları var.
Bölge Quibdó, Chocó, Kolombiya Pasifik kıyısı
Kategori Tuzlanmış dana eti ve peynirli koyu kıvamlı pirinç ana yemeği
Etkin hazırlık Yaklaşık 30 dakika
Pişirme süresi Ete bağlı olarak yaklaşık 1 saat 35 dakika
Toplam süre Gece boyunca bekletme gerekiyorsa yaklaşık 10 saat 5 dakika
Malzemeler ↓
Genel bakış

Atollado de arroz con carne salada y queso: Quibdó usulü pilav

Tuzlanmış dana eti, taze otlar ve peynirle koyu kıvamlı, nemli pirinç

Bu günlük pirinç yemeği Chocó bölgesindeki Quibdó’dan gelir. Pirinç domates, soğan ve yörede bulunan taze otlarla yumuşayıp koyulaşana kadar pişirilir; tuzlanmış dana eti ve peynir yemeği doyurucu bir ana öğüne dönüştürür. Belgelenen ev tarifi büyük miktarlar verir ancak sıvı ve pişirme süresini belirtmez. Bu küçük ölçü dört porsiyon içindir.

Tuzlanmış dana etinin tuz oranı ve hazırlama biçimi ürüne göre değişir. Ticari bir ürün kullanın ve suda bekletme ile pişirme için ambalaj talimatlarına uyun. Ürün etiketi tuzunu azaltmayı gerektiriyorsa eti kapalı olarak buzdolabında bekletin. Peynir çeşidi kaynakta belirtilmez; sert dokulu beyaz peynir seçin.

Malzemeler

Malzemeler

Malzemeler

  • 375 g uzun taneli beyaz pirinç, yıkanıp süzülmüş
  • 250 g ticari tuzlanmış dana eti
  • 2 L soğuk su; yalnızca etiket bekletmeyi öneriyorsa
  • 1.5 L eti pişirmek için temiz su
  • Pirinç için 1.1 L su, ayrıca kenara ayrılmış en fazla 250 ml kaynar su
  • 125 g olgun domates, ince doğranmış
  • 125 g sarı soğan, ince doğranmış
  • 12 g taze yöresel ot, ince kıyılmış (örneğin kişniş, fesleğen ve az miktarda kekik)
  • 15 ml nötr yağ
  • 125 g sert beyaz peynir, ufalanmış veya küçük doğranmış
  • 0–1 g ince tuz, yalnızca tadına baktıktan sonra
Hazırlanışı

Hazırlanışı

Hazırlanışı

  1. Etin ambalaj talimatlarını kontrol edin Başlamadan önce etiketi okuyun. Tuzunu azaltmak gerekiyorsa eti soğuk suya yatırıp üzerini kapatın ve belirtilen süre boyunca buzdolabında bekletin; suyu talimata göre değiştirin. Süzün ve bekletme suyunu dökün.

  2. Eti yumuşayana kadar pişirin Eti temiz suyla bir tencereye alın ve ürün talimatlarına göre tamamen pişip yumuşayana kadar haşlayın. Parçalar farklı olabileceğinden ambalajdaki bilgileri izleyin. Yalnızca tadı çok tuzlu değilse pişirme suyunun bir kısmını ayırın; eti didikleyin veya küçük kesin.

  3. Sebze ve otları yumuşatın Kalın tabanlı tencerede yağı orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı, domatesi ve otları ekleyip fazla kızartmadan yumuşak ve kokulu olana kadar pişirin.

  4. Pirinci pişirmeye başlayın Yıkanmış pirinci ve pişirme suyunu ekleyip karıştırın. Hafifçe kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve ara sıra dibinden karıştırarak yavaşça pişirin. İsterseniz suyun bir kısmı yerine az tuzlu et suyu kullanın.

  5. Eti ekleyin Pirinç yumuşamaya başlayınca pişmiş eti karıştırın. Pirinç yumuşayıp karışım koyu ama nemli olana kadar pişirmeyi sürdürün. Pirinç pişmeden fazla koyulaşırsa ayırdığınız kaynar sudan azar azar ekleyin.

  6. Peyniri karıştırın Peyniri ekleyin ve ısınıp hafifçe yumuşayana kadar nazikçe karıştırın. Tuz eklemeden önce tadına bakın; et ve peynir yemeği yeterince tuzlandırmış olabilir.

  7. Nemliyken servis edin Pirinç yumuşak ve bütünleşmiş, et ve peynir parçaları görünür durumdayken ocaktan alın. Kısa süre dinlendirin ve sıcak servis edin. Beklerken koyulaşırsa biraz kaynar su ekleyin.

Pratik öneriler

Pratik öneriler

Pratik öneriler

Tuzlanmış dana eti doğrudan pişirilmeye hazır olabilir ya da buzdolabında uzun süre bekletilmesi gerekebilir. Öncelikle ambalaj talimatlarını izleyin. Bekletirken eti soğuk tutun ve suyu dökün. Bekletme, saklama koşulları belirsiz eti güvenli hale getirmez; pirince eklemeden önce eti yumuşayana kadar pişirin. “Çatı bahçesi otları” yörede bulunan taze ot karışımını anlatır. Kişniş, fesleğen ve az miktarda kekik pratik bir alternatiftir. Kaynak peynir çeşidi belirtmez; sert beyaz peynir kullanın ve tuzu tadına baktıktan sonra ekleyin. Pişmiş pirinci sıcak servis edin. Artan yemeği iki saat içinde sığ kaplara alıp buzdolabında soğutun; 4°C veya altında saklayın ve her tarafı 74°C olana kadar yeniden ısıtın. Bekledikçe koyulaşır; ısıtırken biraz su ekleyin.

Son notlar

Not 1: Et ve peynirin tuz oranı değişir; tuz eklemeden önce tadına bakın. Not 2: Hedef koyu ve nemli bir kıvamdır. Kaynar suyu hazır tutun ve piştikten kısa süre sonra servis edin.

Porsiyon başına besin değerleri

Porsiyon başına besin değerleri

  • Porsiyon miktarı: Tarifin 1/4’ü, nem oranına göre yaklaşık 400–450 g
  • Kalori: 610 kcal
  • Karbonhidrat: 75 g
  • Protein: 30 g
  • Yağ: 16 g
  • Lif: 3 g
  • Sodyum: 1,500 mg
Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Tarifi gör → →
Rustik kasede Quibdó usulü nemli pirinç, dana eti, sarı pacó meyvesi, otlar, domates ve uzun beyaz peynir şeritleri.
Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Atollado de arroz con carne, pacó y queso: Quibdó pilavı

Dana eti, pacó meyvesi, yöresel otlar ve peynirle nemli Quibdó pilavı hazırlayın.

Tarifi gör → →
Rustik kasede altın renkli Quibdó sancocho; tütsülenmiş domuz eti, tuzlanmış dana eti, manyok, patates ve pacó görünür.
Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Quibdó usulü tütsülenmiş domuz eti, tuzlanmış et ve pacó sancocho

Tütsülenmiş domuz eti, tuzlanmış dana eti, pacó, manyok ve plantain ile doyurucu bir Chocó sancocho hazırlayın.

Tarifi gör → →
And kök sebzeleri, mısır, fasulye ile tütsülenmiş keçi, domuz ve dana etinin bulunduğu Choachí kuru cocido tabağı; yanında çıtır domuz parçaları görünen kesilmiş mısır bollosu.
Kolombiya'nın ulusal yemekleri

Cocido de chiguachía ve bollo de supías: Choachí'nin kuru cocido yemeği

And kök sebzeleri, tütsülenmiş keçi, domuz ve dana etiyle Choachí'nin kuru cocido'sunu ve tatlı-tuzlu mısır bollosunu hazırlayın.

Tarifi gör → →