Atollado de arroz con carne salada y queso: rýže z Quibdó

Zkontrolujte pokyny k masu Než začnete, přečtěte si obal. Pokud se má maso odsolit, zalijte ho studenou vodou, přikryjte a nechte v lednici po doporučenou dobu; vodu vyměňujte podle pokynů. Sceďte a vodu z namáčení vylijte.

Uvařte hovězí doměkka Vložte maso do hrnce s čerstvou vodou a uvařte ho podle pokynů výrobce úplně doměkka. Jednotlivé kusy se liší, proto rozhoduje obal. Až 500 ml vývaru si nechte jen tehdy, není-li příliš slaný; maso natrhejte nebo nakrájejte nadrobno.

Změkčete zeleninu a bylinky V těžkém hrnci zahřejte olej na středně nízkém ohni. Přidejte cibuli, rajče a bylinky a pomalu je duste doměkka a do vůně, bez výrazného zhnědnutí.

Začněte vařit rýži Vmíchejte propláchnutou rýži a vodu. Přiveďte k mírnému varu, ztlumte plamen, přiklopte a pomalu vařte; občas opatrně promíchejte ode dna. Část vody lze nahradit jemným hovězím vývarem.

Přidejte maso Jakmile rýže začne měknout, vmíchejte uvařené hovězí. Vařte dál, až budou zrna měkká a směs hustá, ale stále vláčná. Pokud zhoustne dřív, než je rýže hotová, přilévejte po troškách vroucí vodu.

Vmíchejte sýr Přidejte sýr a jemně míchejte, dokud se neprohřeje a trochu nezměkne. Před solením ochutnejte; maso i sýr mohou rýži dochutit dostatečně.

Podávejte vláčné Odstavte, až bude rýže měkká a spojená, ale kousky masa a sýra zůstanou patrné. Nechte krátce stát a podávejte horké. Pokud mezitím příliš zhoustne, přidejte trochu vroucí vody.