制作基布多风味湿润米饭，搭配咸牛肉、番茄、当地香草和白奶酪。
浓稠湿润的米饭，搭配咸牛肉、香草和白奶酪
这道日常米饭来自乔科省的基布多。米饭与番茄、洋葱和当地新鲜香草一起煮至软糯浓稠，再加入咸牛肉和奶酪，成为饱腹主菜。记录中的家庭配方用量较大，却没有注明液体和时间；本版本缩小为四人份。
咸牛肉的咸度与处理方式因产品而异。请选择市售产品，并遵循包装上的浸泡和烹煮说明。只有包装要求脱盐时，才需加盖放入冰箱浸泡。原资料未指定奶酪种类，选用质地较硬的白奶酪即可。
先看牛肉包装说明 开始前阅读包装。若需脱盐，用冷水没过牛肉，加盖后放入冰箱浸泡规定时间，并按说明换水。沥干并倒掉浸泡水。
把咸牛肉煮软 牛肉加新鲜水入锅，依包装说明煮至完全熟透、口感软嫩。肉块大小不同，应以产品说明为准。只有尝起来不太咸时，才留最多500 ml煮肉汤；随后把牛肉撕碎或切小。
炒软香料蔬菜 厚底锅中以中小火加热油，加入洋葱、番茄和香草，轻轻炒至变软并散发香气，不要炒得过度焦黄。
开始煮米饭 加入淘洗好的米和煮饭用水。小火煮沸后转低火，加盖慢煮，偶尔从锅底轻轻搅动。也可用味道较淡的牛肉汤替换部分清水。
加入牛肉 米粒开始变软时拌入煮好的牛肉。继续慢煮，直到米饭软熟、整体浓稠但仍湿润。若米饭尚未熟而锅中已经太干，逐次加入预留的沸水。
拌入奶酪 加入奶酪并轻轻搅拌，直到热透、略微变软。加盐前先尝味；牛肉和奶酪可能已经足够咸香。
趁湿润时上桌 米饭软熟并略有黏合、仍看得到牛肉和奶酪时离火。稍作静置后趁热食用。若等待时变得太干，拌入少量沸水。
市售咸牛肉可能无需预处理，也可能需要在冰箱中长时间浸泡；以包装说明为先。浸泡时保持冷藏并倒掉浸泡水。浸泡不能让保存不当的肉变安全；先把牛肉煮软，再加入米饭。 “屋顶花园香草”指当地可取得的新鲜香草组合。没有原种时，可用芫荽、罗勒和少许牛至。资料没有注明奶酪品种；选用硬质白奶酪，尝味后再加盐。 熟米饭应趁热食用。剩菜在两小时内装入浅容器冷藏，温度保持在4°C或以下；再加热时整份达到74°C。放置后米饭会变稠，复热时可加少量水。
提示 1: 咸牛肉和奶酪的钠含量差异很大；加盐前先尝味。 提示 2: 成品应浓稠湿润。备好少量沸水，并在烹煮后尽快上桌。
