Name: Meshetski tenili sir sa šoti hlebom
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: gruzijska
Ingredients: 200 g gotovog meshetskog tenili sira od prodavca koji navodi poreklo; ako je moguće, od pasterizovanog mleka i pavlake; 240 g običnog šoti hleba, iskidanog na četiri dela

Širi prizor rustičnog stola s rastresenim meshetskim tenilijem, šotijem i zamućenim pogledom na gruzijsko selo.

Količina4 porcije; svaka sadrži 50 g sira i 60 g hleba, ukupno oko 110 g

Priprema10 minuta

Kuvanje0 minuta

Odmaranje0 minuta

Idi na recept ↓

O jelu

O jelu Meshetski tenili sir sa šoti hlebom

ტენილი ყველი · 4 porcije · Lako · 10 minuta

Tenili je karakterističan sir iz Meshetije na jugu Gruzije, poznat po dugim, tankim, razvlačenim nitima. Može se praviti od ovčijeg ili kravljeg mleka, zatim ispirati ili premazivati pavlakom i čvrsto slagati u glinenu posudu radi zrenja. Svilenkaste niti daju mu prepoznatljiv izgled i bogat mlečni ukus.

Naziv tenili povezuje se s idejom čvrstog nabijanja. Sir je deo gruzijskog nematerijalnog kulturnog nasleđa, a njegovo razvlačenje i zrenje zahtevaju veštinu sirara. Ovaj recept služi gotov sir, bez pokušaja da kod kuće ponovi složenu proizvodnju.

Običan šoti hleb jednostavan je prilog koji ostavlja sir u prvom planu. Količina je zamišljena kao degustacija za četiri osobe, ne kao ceo obrok. Slanost i količina pavlake mogu da variraju; ne dodajte so i, ako postoji, koristite nutritivnu deklaraciju proizvoda.

Priprema jela

Sastojci

ტენილი ყველი · 4 porcije · Lako · 10 minuta

Za 4 porcije

200 ggotovog meshetskog tenili sira od prodavca koji navodi poreklo; ako je moguće, od pasterizovanog mleka i pavlake
240 gobičnog šoti hleba, iskidanog na četiri dela

Postupak

Proverite i rashladite. Držite gotov sir u frižideru do neposredno pred služenje. Pročitajte deklaraciju o mleku i čuvanju.
Razdvojite niti. Čistim rukama ili dvema viljuškama nežno rastresite 200 g tenili sira, bez gnječenja. Podelite na četiri porcije od po 50 g.
Pripremite hleb. Iskidajte 240 g šotija na četiri porcije od oko 60 g.
Složite i poslužite. Stavite po jednu porciju sira i hleba na svaki tanjir ili sve složite na zajednički poslužavnik. Poslužite odmah, bez dodatka soli.

Kratak opis

Nežne niti meshetskog tenili sira poslužite uz običan gruzijski šoti hleb kao jednostavnu degustacionu porciju za četiri osobe.

Korisni saveti

Sir dodirujte što nežnije da tanke niti ostanu vazdušaste. Ako je čvrsto nabijen u posudi, rastresite samo količinu potrebnu za služenje, a ostatak vratite u frižider. Nemojte ispirati pavlaku s površine.

Kupujte gotov tenili kod prodavca koji jasno označava proizvod i način obrade mleka. Čuvajte ga na hladnom između posluženja i pratite uputstvo nakon otvaranja. Šoti je najbolji svež; može ga zameniti običan pšenični hleb gruzijskog tipa.

Nutritivne vrednosti po porciji

Porcija: oko 110 g (50 g sira i 60 g hleba)
Energija: približno 309 kcal
Ugljeni hidrati: 31 g
Proteini: 16 g
Masti: 13 g
Vlakna: 2 g
Natrijum: približno 880 mg; slanost sira varira, proverite deklaraciju

Alergeni i bezbednost hrane

Sadrži mleko i pšenicu (gluten). Tenili se tradicionalno obrađuje pavlakom i može biti napravljen od nepasterizovanog mleka i pavlake. Sirovi mlečni proizvodi mogu sadržati štetne mikroorganizme. Ako je dostupno, izaberite pasterizovani proizvod; osobe pod većim rizikom treba da izbegavaju nepasterizovane mlečne proizvode. Čuvajte na najviše 4 °C, koristite čiste ruke i pribor i ne ostavljajte mlečnu hranu van frižidera duže od 2 sata (1 sat iznad 32 °C). Pratite rok i uputstvo na ambalaži.

Predlog za služenje

Rasporedite rastresite niti neposredno pre jela da sačuvaju meku teksturu.
Iščupajte šoti na zalogaje i njima zahvatajte niti sira.

O jelu Meshetski tenili sir sa šoti hlebom

Sastojci

Za 4 porcije

Postupak

Kratak opis

Korisni saveti

Nutritivne vrednosti po porciji

Alergeni i bezbednost hrane

Predlog za služenje

Još gruzijskih jela

Gruzijski tolma u listovima vinove loze

Gruzijska pileća čihirtma

Gruzijski haši (supa od goveđih nogica i škembića)