Über das Gericht Meskhetischer Tenili-Käse mit Schoti-Brot
ტენილი ყველი · 4 Portionen · Einfach · 10 Minuten
Tenili ist ein charakteristischer Käse aus Meschetien im Süden Georgiens, bekannt für seine langen, dünn gezogenen Fäden. Er kann aus Schafs- oder Kuhmilch hergestellt, mit Sahne gewaschen oder überzogen und zur Reifung dicht in einen Tontopf gepackt werden. Die lockeren, seidigen Fäden prägen sowohl sein Aussehen als auch seinen kräftigen Milchgeschmack.
Der Name Tenili hängt mit dem festen Einpacken zusammen. Der Käse gehört zum immateriellen Kulturerbe Georgiens; das Ziehen und Reifen erfordert spezielles Käsehandwerk. Dieses Rezept serviert den fertigen Käse und versucht nicht, seine aufwendige Herstellung zu Hause nachzustellen.
Schlichtes Schoti-Brot ist eine einfache Beilage, die den Käse in den Mittelpunkt stellt. Die Menge ist als Kostprobe für vier gedacht, nicht als vollständige Mahlzeit. Salz- und Sahnegehalt unterscheiden sich; kein Salz hinzufügen und, falls vorhanden, die Nährwertangaben auf der Packung verwenden.
