À propos Fromage tenili de Meskhétie avec du pain shoti
ტენილი ყველი · 4 portions · Facile · 10 minutes
Le tenili est un fromage emblématique de Meskhétie, dans le sud de la Géorgie, reconnaissable à ses longs fils très fins. Il peut être fabriqué avec du lait de brebis ou de vache, puis lavé ou enrobé de crème et tassé dans un pot en terre pour mûrir. Ses fils souples et soyeux lui donnent autant de caractère visuel que gustatif.
Le nom tenili évoque l'idée d'un produit tassé fermement. Ce fromage fait partie du patrimoine culturel immatériel de la Géorgie ; son filage et son affinage relèvent d'un savoir-faire spécialisé. Cette recette sert le fromage fini et ne cherche pas à reproduire chez soi sa fabrication complexe.
Le pain shoti nature est un accompagnement simple qui laisse le fromage au premier plan. La quantité prévue constitue une dégustation pour quatre, pas un repas complet. La teneur en sel et en crème varie ; n'ajoutez pas de sel et consultez l'étiquette nutritionnelle du produit si elle est disponible.
