Name: Brânză tenili din Mesheti cu pâine shoti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: georgiană
Ingredients: 200 g brânză tenili din Mesheti, gata maturată, de la un vânzător cu origine clară; preferabil cu lapte și smântână pasteurizate, dacă sunt disponibile; 240 g pâine shoti simplă, ruptă în patru bucăți

Cadru larg cu o masă rustică, tenili din Mesheti, pâine shoti și un sat georgian estompat în fundal.

Porții4, fiecare cu 50 g brânză și 60 g pâine, aproximativ 110 g în total

Pregătire10 minute

Gătire0 minute

Timp de repaus0 minute

Mergi la rețetă ↓

Preparatul

Despre preparat Brânză tenili din Mesheti cu pâine shoti

ტენილი ყველი · 4 porții · Ușor · 10 minute

Tenili este o brânză distinctivă din Mesheti, în sudul Georgiei, recunoscută după firele lungi și subțiri trase manual. Se poate face din lapte de oaie sau de vacă, se spală ori se unge cu smântână și se presează într-un vas de lut pentru maturare. Firele moi, mătăsoase și gustul bogat de lapte îi definesc atât aspectul, cât și aroma.

Numele tenili este legat de ideea de a îndesa strâns. Brânza face parte din patrimoniul cultural imaterial georgian, iar întinderea și maturarea ei necesită pricepere specializată. Această rețetă servește produsul finit și nu încearcă să reproducă acasă procesul complex de fabricație.

Pâinea shoti simplă este un acompaniament ușor care lasă brânza în prim-plan. Cantitatea este gândită pentru degustarea a patru persoane, nu pentru o masă completă. Salinitatea și conținutul de smântână diferă; nu adăugați sare și folosiți eticheta nutrițională dacă este disponibilă.

Prepararea felului

Ingrediente

ტენილი ყველი · 4 porții · Ușor · 10 minute

Pentru 4 porții

200 gbrânză tenili din Mesheti, gata maturată, de la un vânzător cu origine clară; preferabil cu lapte și smântână pasteurizate, dacă sunt disponibile
240 gpâine shoti simplă, ruptă în patru bucăți

Mod de preparare

Verificați și răciți. Păstrați brânza la frigider până chiar înainte de servire. Citiți eticheta despre tratamentul laptelui și păstrare.
Desfaceți firele. Cu mâinile curate sau două furculițe, separați ușor cele 200 g de tenili fără să zdrobiți firele. Împărțiți în patru porții de câte 50 g.
Pregătiți pâinea. Rupeți cele 240 g de shoti în patru porții de aproximativ 60 g.
Aranjați și serviți. Puneți câte o porție de brânză și pâine pe fiecare farfurie sau aranjați-le pe un platou comun. Serviți repede, fără sare adăugată.

Pe scurt

Desfaceți cu grijă firele fine de brânză tenili din Mesheti și serviți-le cu pâine georgiană shoti simplă.

Recomandări practice

Sfaturi practice

Manipulați brânza cu grijă, ca firele să rămână aerate. Dacă este presată strâns în recipient, desfaceți doar cantitatea necesară și puneți restul imediat înapoi la frigider. Nu clătiți stratul de smântână.

Cumpărați tenili gata preparată de la un vânzător care identifică produsul și tratamentul laptelui. Păstrați-o la rece între servirii și urmați indicațiile după deschidere. Shoti este mai bun proaspăt; îl puteți înlocui cu o pâine simplă georgiană din grâu.

Valori nutriționale per porție

Valori nutritive per porție

Porție: aproximativ 110 g (50 g brânză și 60 g pâine)
Energie: aproximativ 309 kcal
Carbohidrați: 31 g
Proteine: 16 g
Grăsimi: 13 g
Fibre: 2 g
Sodiu: aproximativ 880 mg; salinitatea brânzei variază, verificați eticheta

Alergeni și siguranță alimentară

Conține lapte și grâu (gluten). Tenili tradițional este tratată cu smântână și poate fi făcută din lapte și smântână nepasteurizate. Lactatele crude pot conține microbi periculoși. Alegeți un produs pasteurizat când este disponibil; persoanele cu risc ridicat ar trebui să evite lactatele nepasteurizate. Păstrați la maximum 4 °C, folosiți mâini și ustensile curate și nu lăsați lactatele la temperatura camerei mai mult de 2 ore (1 oră peste 32 °C). Respectați termenul și indicațiile de pe ambalaj.

Pentru servire

Aranjați firele chiar înainte de masă pentru a le păstra textura moale.
Rupeți shoti în bucăți mici și folosiți-le pentru a lua firele de brânză.

Despre preparat Brânză tenili din Mesheti cu pâine shoti

Ingrediente

Pentru 4 porții

Mod de preparare

Pe scurt

Sfaturi practice

Valori nutritive per porție

Alergeni și siguranță alimentară

Pentru servire

Alte preparate georgiene

Tolma georgiană în frunze de viță-de-vie

Chikhirtma georgiană cu pui

Khashi georgian (supă din picioare și burtă de vită)