O potrawie Meskhetyjski ser tenili z chlebem shoti
ტენილი ყველი · 4 porcje · Łatwe · 10 minut
Tenili to charakterystyczny ser z Meschetii na południu Gruzji, rozpoznawalny po długich, cienkich, ręcznie wyciąganych nitkach. Może powstawać z mleka owczego lub krowiego; bywa płukany śmietaną albo nią pokrywany, a następnie ciasno układany w glinianym garnku do dojrzewania. Luźne, jedwabiste pasma wyróżniają go wyglądem i bogatym mlecznym smakiem.
Nazwa tenili wiąże się z ciasnym upychaniem. Ser należy do niematerialnego dziedzictwa kulturowego Gruzji, a jego rozciąganie i dojrzewanie wymagają specjalistycznych umiejętności. Ten przepis wykorzystuje gotowy produkt i nie próbuje odtwarzać w domu złożonego procesu produkcji.
Zwykły chleb shoti to prosty dodatek, który pozwala skupić się na serze. Ilość jest przeznaczona na degustację dla czterech osób, a nie na cały posiłek. Zawartość soli i śmietany się różni; nie dodawaj soli, a jeśli jest dostępna, sprawdź etykietę.
