Name: Formaggio tenili meskhetiano con pane shoti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: georgiana
Ingredients: 200 g di formaggio tenili meskhetiano pronto, da un venditore tracciabile; preferibilmente con latte e panna pastorizzati, se disponibili; 240 g di pane shoti semplice, diviso in quattro porzioni

Veduta ampia di un tavolo rustico con tenili meskhetiano, pane shoti e un villaggio georgiano sfocato sullo sfondo.

Dosi4 porzioni; ciascuna con 50 g di formaggio e 60 g di pane, circa 110 g

Preparazione10 minuti

Cottura0 minuti

Riposo0 minuti

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Il piatto

Informazioni Formaggio tenili meskhetiano con pane shoti

ტენილი ყველი · 4 porzioni · Facile · 10 minuti

Il tenili è un formaggio caratteristico della Meschezia, nel sud della Georgia, riconoscibile per i suoi fili lunghi e sottili. Può essere prodotto con latte di pecora o vaccino, lavato o avvolto nella panna e pressato in un vaso di terracotta per la stagionatura. I fili morbidi e setosi rendono la forma memorabile quanto il gusto ricco di latte.

Il nome tenili richiama l'idea di essere stipato saldamente. Il formaggio fa parte del patrimonio culturale immateriale georgiano; filatura e stagionatura richiedono competenze specialistiche. Questa ricetta serve il formaggio già pronto e non tenta di riprodurre a casa il complesso processo di produzione.

Il pane shoti semplice è un accompagnamento pratico che lascia il formaggio al centro. La quantità è un assaggio per quattro, non un pasto completo. Sale e panna variano da un prodotto all'altro: non aggiungere sale e consulta l'etichetta nutrizionale se disponibile.

Prepara il piatto

Ingredienti

ტენილი ყველი · 4 porzioni · Facile · 10 minuti

Per 4 porzioni

200 gdi formaggio tenili meskhetiano pronto, da un venditore tracciabile; preferibilmente con latte e panna pastorizzati, se disponibili
240 gdi pane shoti semplice, diviso in quattro porzioni

Procedimento

Controlla e tieni al fresco. Conserva il formaggio in frigorifero fino a poco prima di servirlo. Leggi l'etichetta sul trattamento del latte e sulla conservazione.
Allenta i fili. Con mani pulite o due forchette, separa delicatamente i 200 g di tenili senza schiacciarne i fili. Dividi in quattro porzioni da 50 g.
Prepara il pane. Dividi i 240 g di shoti in quattro porzioni da circa 60 g.
Impiatta e servi. Metti una porzione di formaggio e pane su ogni piatto, oppure disponi tutto su un vassoio comune. Servi presto, senza aggiungere sale.

Presentazione

Servi i delicati fili del formaggio tenili meskhetiano con pane shoti semplice in un assaggio per quattro.

Consigli pratici

Maneggia il formaggio con delicatezza per mantenere i fili soffici. Se è pressato saldamente nella confezione, separa solo la quantità necessaria e rimetti il resto in frigorifero. Non sciacquare via il rivestimento di panna.

Compra tenili pronto da un venditore che identifichi chiaramente il prodotto e il trattamento del latte. Tienilo al freddo tra un servizio e l'altro e segui le indicazioni dopo l'apertura. Lo shoti è migliore fresco; in alternativa va bene un pane georgiano semplice di grano.

Valori nutrizionali per porzione

Porzione: circa 110 g (50 g di formaggio e 60 g di pane)
Energia: circa 309 kcal
Carboidrati: 31 g
Proteine: 16 g
Grassi: 13 g
Fibre: 2 g
Sodio: circa 880 mg; il sale nel formaggio varia, controlla l'etichetta

Allergeni e sicurezza alimentare

Contiene latte e grano (glutine). Il tenili tradizionale viene trattato con panna e può essere prodotto con latte e panna non pastorizzati. I latticini crudi possono contenere germi nocivi. Scegli un prodotto pastorizzato se disponibile; le persone più vulnerabili dovrebbero evitare i latticini non pastorizzati. Conserva a 4 °C o meno, usa mani e utensili puliti e non lasciare i latticini fuori dal frigorifero per più di 2 ore (1 ora sopra i 32 °C). Segui la scadenza e le istruzioni sulla confezione.

Per servire

Sistema i fili appena prima di mangiare, così restano morbidi.
Spezza lo shoti in bocconi e usalo per raccogliere il formaggio.

Informazioni Formaggio tenili meskhetiano con pane shoti

Ingredienti

Per 4 porzioni

Procedimento

Presentazione

Consigli pratici

Valori nutrizionali per porzione

Allergeni e sicurezza alimentare

Per servire

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