Sobre o prato Queijo tenili meskhetiano com pão shoti
ტენილი ყველი · 4 porções · Fácil · 10 minutos
Tenili é um queijo característico de Meskheti, no sul da Geórgia, conhecido pelos fios longos e finos puxados à mão. Pode ser feito com leite de ovelha ou de vaca, lavado ou coberto com creme de leite e compactado em um pote de barro para maturar. Os fios soltos e sedosos tornam sua forma tão marcante quanto seu sabor lácteo intenso.
O nome tenili está ligado à ideia de ser bem compactado. O queijo faz parte do patrimônio cultural imaterial da Geórgia, e o processo de puxar e maturar exige conhecimento especializado. Esta receita serve o produto pronto, sem tentar reproduzir em casa uma fabricação complexa.
O pão shoti simples é um acompanhamento fácil que deixa o queijo em destaque. A quantidade é uma degustação para quatro pessoas, não uma refeição completa. A quantidade de sal e creme varia; não acrescente sal e consulte o rótulo nutricional quando houver.
