O jelu Sinori
Sinori: adžarsko jelo od uvijenog hleba, sira i belog luka
Sinori je izdašno jelo iz Adžarije: tanki pečeni listovi hleba uvijaju se u kratke spirale i prelivaju toplim sosom od svežeg sira, putera i belog luka. Ova kućna verzija iz rerne daje šest porcija, meke iznutrice i blago zapečene vrhove.
Sinori pripada adžarskoj kuhinji, naročito planinskim krajevima. Naziv se vezuje za adžarski dijalekat i lazijski jezik. Prepoznatljiva forma nije ravna slojevita pita: tanki beskvasni listovi se omekšaju, uviju u spirale, iseku na kraće komade i uspravno slože u dublju posudu.
Tradicionalni iukha listovi peku se od beskvasnog testa. Običan mekani lavaš praktična je savremena zamena kada iukha nije dostupan. Rolnice se prelivaju toplim sosom od svežeg sira, putera i belog luka, pa se kratko zapeku dok izloženi spiralni vrhovi ne dobiju boju.
Mlečni proizvodi i proporcije razlikuju se među domaćinstvima; beleže se i verzije s matsonijem, kao i slatki sinori s orasima. Ova slana kućna verzija čuva oblik spirala i sos od svežeg sira, uz rikotu od punomasnog mleka kao praktičnu zamenu za adžarski nadugi.
