O potrawie Sinori
Sinori: adżarskie roladki z pieczywa z serem i masłem czosnkowym
Sinori to sycące danie z Adżarii: cienkie upieczone płaty pieczywa zwija się w krótkie spirale i polewa ciepłym sosem ze świeżego twarogu, masła i czosnku. Ta domowa wersja z piekarnika daje sześć porcji z miękkim środkiem i lekko rumianymi wierzchami.
Sinori należy do kuchni adżarskiej, szczególnie górskich okolic. Tradycyjnie cienkie, przaśne płaty pieczywa wypieka się, przykrywa ściereczką, by zmiękły, zwija, tnie na krótkie kawałki i ustawia pionowo w głębokim naczyniu.
Tradycyjne płaty nazywają się iukha. Gdy są niedostępne, można użyć miękkiego, naturalnego lawaszu. Roladki polewa się ciepłym sosem ze świeżego sera twarogowego, masła i czosnku, a następnie krótko zapieka do lekkiego zrumienienia widocznych spiral.
Nabiał i proporcje różnią się między domami; znane są także wersje z matsoni oraz słodka odmiana z orzechami włoskimi. Ta wytrawna wersja zachowuje kształt roladek i sos ze świeżego sera, a pełnotłusta ricotta zastępuje gruziński nadughi.
