Despre preparat Sinori
Sinori: rulouri adjariene din pâine plată cu brânză și unt cu usturoi
Sinori este un preparat consistent din Adjara: foi subțiri de pâine coaptă se rulează în spirale scurte și se acoperă cu un sos cald de brânză proaspătă, unt și usturoi. Această versiune de casă la cuptor oferă șase porții cu interior moale și margini ușor rumenite.
Sinori aparține bucătăriei din Adjara, mai ales zonelor montane. În mod tradițional, foile subțiri de pâine nedospită se coc, se acoperă cu un prosop pentru a se înmuia, se rulează, se taie scurt și se așază vertical într-un vas adânc.
Foile tradiționale se numesc iukha. Dacă nu sunt disponibile, lavashul simplu și moale este un înlocuitor practic. Rulourile se acoperă cu sos cald din brânză proaspătă, unt și usturoi, apoi se coc scurt până când capetele spiralelor se rumenesc ușor.
Produsele lactate și proporțiile diferă de la o familie la alta; există și variante cu matsoni sau o versiune dulce cu nuci. Această variantă sărată păstrează forma rulourilor și sosul de brânză proaspătă; ricotta integrală poate înlocui nadughi georgian.
