Sobre o prato Sinori
Sinori: rolinhos de pão achatado com queijo e manteiga de alho da Adjara
Sinori é um prato substancioso da Adjara: folhas finas de pão assado são enroladas em espirais curtas e cobertas com molho quente de queijo fresco, manteiga e alho. Esta versão caseira de forno rende seis porções, macias por dentro e levemente douradas por cima.
Sinori faz parte da cozinha da Adjara, especialmente das áreas montanhosas. Tradicionalmente, folhas finas de pão sem fermento são assadas, cobertas com um pano para amaciar, enroladas, cortadas em pedaços curtos e colocadas em pé em uma assadeira funda.
As folhas tradicionais são chamadas iukha. Quando não estiverem disponíveis, o lavash simples e macio é uma alternativa prática. Os rolinhos recebem um molho quente de queijo fresco, manteiga e alho e vão ao forno por pouco tempo, até as espirais expostas dourarem levemente.
Laticínios e proporções variam entre famílias; há versões com matsoni e uma versão doce com nozes. Esta versão salgada mantém os rolinhos e o molho de queijo fresco; ricota integral é uma substituição prática para o nadughi georgiano.
