O potrawie Imeretyńskie chaczapuri z ketsi
Miękkie ciasto drożdżowe otula słony farsz serowy. Placek smaży się na sucho na ketsi, aż z obu stron będzie rumiany, a ser w środku stanie się ciepły i miękki.
Imeretyńskie chaczapuri to okrągły, nadziewany placek serowy z zachodniej Gruzji. Ser zamyka się w cieście, delikatnie je spłaszcza i rumieni z obu stron. W Imeretii tradycyjnie pieczono je na ketsi — glinianej patelni ustawianej nad żarem.
W domowej wersji użyj ketsi przeznaczonego do Twojej kuchenki; w razie potrzeby zastąp go ciężką patelnią. Mozzarella o niskiej zawartości wody i feta są praktycznym zamiennikiem trudno dostępnego sera imeretyńskiego. Dobrze się topią, choć smak i słoność zależą od producenta.
Umiarkowany ogień pozwala stopniowo przyrumienić ciasto i ogrzać farsz. Gotowy placek posmaruj masłem i podawaj na gorąco, pokrojony na trójkąty.
