O pokrmu Imeretinské chačapuri na ketsi
Měkké kynuté těsto obaluje slanou sýrovou náplň. Placka se nasucho opéká na ketsi, dokud nezezlátne z obou stran a sýr uvnitř není horký a měkký.
Imeretinské chačapuri je kulatý plněný sýrový chléb ze západní Gruzie. Sýr se uzavře do těsta, které se opatrně zploští a opeče z obou stran. V Imeretii se tradičně připravovalo na ketsi, hliněné pánvi položené nad žhavým popelem.
V domácí kuchyni použijte ketsi vhodnou pro svůj sporák; případně ji nahraďte těžkou pánví. Mozzarella s nízkým obsahem vody a feta jsou praktickou náhradou za hůře dostupný imeretinský sýr. Dobře se taví, ale jejich chuť a slanost se liší podle výrobce.
Střední teplota pomůže těstu postupně zezlátnout a náplni se prohřát. Hotovou placku potřete máslem a podávejte horkou nakrájenou na dílky.
